Galerij
Receptoverzicht
totaal: 3 uur 30 minuten Porties: 32 Voedingsprofiel: Vegetarische voedingsinfo Advertentie
Ingrediënten
Ingrediënten checklist
- 5 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden, (ongeveer), verdeeld
- 1 kopje gele maïsmeel
- ½ kopje magere droge melk
- ½ kopje haverzemelen
- 2 pakketten actieve droge gist, (2 eetlepels)
- 1 ½ theelepel zout
- 1 theelepel suiker
- 1 ¾ kopjes water
- ¼ kopje extra vergine olijfolie
- ¼ kopje honing
- 1 groot ei, licht opgeklopt
- 1 eiwit, licht geklopt
- 1 eetlepel sesam- of maanzaad
Routebeschrijving
Instructies Checklist
-
Stap 1
Roer 2 kopjes bloem, maïsmeel, droge melk, haverzemelen, gist, zout en suiker door elkaar in een grote kom. Verwarm water, olie en honing in een kleine steelpan op middelhoog vuur tot het erg warm is, ongeveer 8 minuten. Voeg de warme vloeistof en het hele ei toe aan het bloemmengsel en meng met een mixer op lage snelheid of met de hand tot alles goed gecombineerd is. Roer geleidelijk de resterende 3 1/2 kopjes bloem erdoor tot het deeg uit de kom trekt.
Advertentie
- Stap 2 Leg op een licht met bloem bestoven bord en kneed tot het deeg glad en elastisch is, ongeveer 10 minuten, voeg indien nodig extra bloem toe om te voorkomen dat het deeg blijft plakken. Leg het deeg in een kom, dek af en laat ongeveer 1 1/4 uur rijzen op een warme, tochtvrije plaats.
- Stap 3 Pons het deeg naar beneden, verdeel het in tweeën en vorm elk deel tot een bal. Doe het deeg terug in de kom en laat het 15 minuten afgedekt rusten. Vet twee 8-bij-4-inch broodpannen licht in en besprenkel met maïsmeel. Vorm balletjes tot broden om in pannen te passen, dek af en laat ongeveer 1 uur rijzen.
- Stap 4 Verwarm de oven voor op 350 graden F.
-
Stap 5
Ontdoe het deeg en bestrijk de bovenkant van de broden lichtjes met losgeklopt eiwit. Bestrooi met sesamzaad (of maanzaad). Bak de broden tot de bovenkant goudbruin is en de bodem hol klinkt als je erop tikt, 30 tot 40 minuten. Haal uit de pannen en laat afkoelen op een rooster.
Voedingsfeiten
Per portie: 131 calorieën; 2,5 g totaal vet; 0,4 g verzadigd vet; 6 mg cholesterol; 124 mg natrium. 76 mg kalium; 23,7 g koolhydraten; 1,3 g vezels; 3 g suiker; 4,1 g eiwit; 9 IE vitamine a iu; 76 mcg folaat; 32 mg calcium; 1 mg ijzer; 12 mg magnesium; Uitwisselingen:
1 1/2 zetmeel, 1/2 vet
