Galerij
Receptoverzicht
totaal: 50 minuten Porties: 6 Voedingsprofiel: Zuivelvrij Glutenvrij Hart Gezond Vezelarm Caloriearm Vetarm Veganistisch Diabetes Passende Gezonde Immuniteit Hoge bloeddruk Laag toegevoegde suikers Laag koolhydraat Laag natriumgehalte Vegetarische voeding Info Advertentie
Ingrediënten
Ingrediënten checklist
- 4 gram verse sperziebonen, bijgesneden en in stukjes van 1 1/2 inch gesneden
- 4 bollen verse venkel
- 4 ons champignons, bijgesneden en in vieren gedeeld
- 1 2-bij-1/2-inch strip citroenschil, julienned
- 2 eetlepels balsamicoazijn
- 2 eetlepels water
- 1 eetlepel citroensap
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- Zout & versgemalen peper, naar smaak
Routebeschrijving
Instructies Checklist
-
Stap 1
Stoombonen 3 tot 5 minuten, of tot ze krokant zijn. Spoel onder koud water. Leg ze in een slakom.
Advertentie
- Stap 2 Trim venkelblaadjes, bewaar 2 el. gehakte bladeren. Snijd de stelen in plakjes. Kwartbol in de lengte verwijderen, kern verwijderen en in dunne plakjes snijden. Voeg toe aan de slakom samen met champignons en citroenschil. Klop azijn, water, citroensap en olie in een kleine kom tot alles goed gemengd is. Giet de dressing over de salade en voeg de gereserveerde venkelblaadjes toe. Gooi lichtjes. Kruid met peper en zout. Dek af en laat 30 minuten tot 1 uur afkoelen.
Voedingsfeiten
Per portie: 85 calorieën; 2,8 g totaal vet; 0,4 g verzadigd vet; 180 mg natrium. 777 mg kalium; 14,9 g koolhydraten; 5,6 g vezels; 9 g suiker; 2,9 g eiwit; 1633 IE vitamine a iu; 23 mg vitamine c; 52 mcg folaat; 85 mg calcium; 1 mg ijzer; 33 mg magnesium; Uitwisselingen:
2 1/2 groente, 1/2 vet
