Galerij
Receptoverzicht
totaal: 1 uur en 30 minuten Porties: 8 Voedingsprofiel: Zuivelvrij Vezelvrij Glutenvrij Koolhydraatarm Voeding Info Advertentie
Ingrediënten
Ingrediënten checklist
- 8 ons ounces runderkop, bijgesneden
- 1 15-ounce blik zwarte bonen, uitgelekt en gespoeld
- 1/2 kop rode chilisaus, (recept volgt)
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel gedroogde oregano, bij voorkeur Mexicaans
- 1 eetlepel koolzaadolie
- Zout & versgemalen peper naar smaak
Bijbehorende recepten
Rode Chilisaus
Routebeschrijving
Instructies Checklist
-
Stap 1
Leg rundvlees in een pan en voeg water toe om te bedekken. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen, afgedekt, tot het vlees erg zacht is, ongeveer 1 uur; afvoer. Als het vlees koel genoeg is om te hanteren, rasp het dan; opzij zetten.
Advertentie
- Stap 2 Combineer bonen, rode chilisaus, knoflook en oregano in een keukenmachine of blender; proces tot een gladde massa. Als het mengsel te dik is, voeg dan wat water of extra chilisaus toe.
- Stap 3 Verhit olie in een zware koekenpan op hoog vuur. Voeg het gereserveerde rundvlees toe en kook al roerend tot het goed bruin is, ongeveer 3 minuten. Haal van het vuur en roer het zwarte bonenmengsel erdoor. Kruid met peper en zout.
Voedingsfeiten
Portiegrootte: 1/4 kop per portie: 116 calorieën; 4,1 g totaal vet; 0,7 g verzadigd vet; 17 mg cholesterol; 161 mg natrium. 337 mg kalium; 10,9 g koolhydraten; 3,5 g vezels; 2 g suiker; 9,2 g eiwit; 729 IE vitamine a iu; 1 mg vitamine c; 32 mcg folaat; 26 mg calcium; 2 mg ijzer; 12 mg magnesium; Uitwisselingen:
1/2 zetmeel, 1 mager vlees, 1/2 vet
