Galerij
Receptoverzicht
totaal: 2 uur Porties: 6 Voedingsprofiel: Zuivelvrij Veganistisch Vezelrijk Vegetarisch Voeding Info Advertentie
Ingrediënten
Tarwebessen
- 2 kopjes harde rode wintertarwe bessen (zie Tips)
- 7 kopjes koud water
- 1 theelepel zout
Salade
- ⅓ kopje vers geperst sinaasappelsap
- ⅓ kopje gedroogde veenbessen
- 1 grote Fuji-appel, ongeschild, in blokjes gesneden
- 1/2 kopje pecannoothelften, geroosterd (zie tips) en grof gehakt
- 3 eetlepels frambozenazijn
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- ¼ theelepel zout
- ¼ theelepel versgemalen peper
Routebeschrijving
Instructies Checklist
-
Stap 1
Om tarwebessen te bereiden: sorteer de tarwebessen voorzichtig en gooi alle stenen weg. Goed spoelen onder koud stromend water. Leg ze in een grote zware pan. Voeg water en 1 theelepel zout toe. Breng op hoog vuur aan de kook, zet het vuur lager, dek af en laat zachtjes, af en toe roeren, gedurende 1 uur. Giet af en spoel af. Laat afkoelen tot kamertemperatuur. (Maakt ongeveer 4 1/2 kopjes.)
Advertentie
- Stap 2 Salade bereiden: Combineer sinaasappelsap en veenbessen in een kleine kom. Laat 15 minuten staan.
- Stap 3 Combineer 3 kopjes gekookte tarwebessen, appel en pecannoten in een grote kom; roer voorzichtig. Giet de veenbessen af en bewaar het sap. Roer de veenbessen door het mengsel van tarwebessen. (Koel de extra gekookte tarwebessen maximaal 2 dagen of vries maximaal 1 maand in.)
- Stap 4 Klop het gereserveerde sinaasappelsap, de azijn en de olie in een kleine kom tot ze gecombineerd zijn. Breng op smaak met 1/4 theelepel zout en peper. Giet over de salade en roer voorzichtig om te coaten. Zet minimaal 30 minuten in de koelkast om de smaken te combineren. Serveer koud of op kamertemperatuur.
Tips
Make Ahead Tip: Om vooruit te komen: Dek en bewaar de gekookte tarwebessen tot 2 dagen of vries tot 1 maand in; zet de bereide salade maximaal 1 dag in de koelkast.
Tarwebessen zijn hele, onbewerkte tarwekorrels. Rassen (hard, zacht, lente of winter) zijn onderling uitwisselbaar. De etikettering is niet consistent - u vindt ze misschien het label 'harde rode wintertarwe' zonder de woorden 'tarwebessen'. Vind ze in markten voor natuurlijke voeding en online op kingarthurflour.com.
Om de pecannoothelften te roosteren, spreidt u de noten op een bakplaat en bak ze op 350 ° F, één keer roerend, tot geurig, 7 tot 9 minuten.
Voedingsfeiten
Portiegrootte: ongeveer 1 kopje per portie: 316 calorieën; 14 g totaal vet; 1,5 g verzadigd vet; 365 mg natrium. 100 mg kalium; 41,7 g koolhydraten; 6,4 g vezels; 10 g suiker; 7,2 g eiwit; 49 IE vitamine a iu; 8 mg vitamine c; 7 mcg folaat; 34 mg calcium; 2 mg ijzer; 15 mg magnesium; 4 g toegevoegde suiker; Uitwisselingen:
2 zetmeel, 1 fruit, 2 1/2 vet
