Galerij
Kijk maar
Receptoverzicht
actief: 45 minuten totaal: 45 minuten Porties: 4 Voedingsprofiel: Zuivelvrij Glutenvrij Vegetarisch Eivrij Veganistisch Voeding Info Advertentie
Ingrediënten
Ingrediënten checklist
- 2 ½ pond grote broccolikoppen met stengels van minimaal 1 inch dik (4-5 koppen)
- 1 middelgrote rode ui
- ½ kopje water, verdeeld
- 2 eetlepels Shaoxing rijstwijn of droge sherry
- 2 eetlepels tamari met verlaagd natriumgehalte
- 1 eetlepel chili-knoflooksaus
- 4 theelepels geroosterde sesamolie, verdeeld
- 2 theelepels maizena
- 1 theelepel lichtbruine suiker
- 2 eetlepels arachideolie, verdeeld
- ⅛ theelepel zout
- 2 kleine rode pepers, in plakjes gesneden (indien gewenst gezaaid)
- 1 eetlepel verse gember, fijngehakt
- 2 eetlepels gehakte geroosterde ongezouten pinda's
Routebeschrijving
Instructies Checklist
-
Stap 1
Verwijder roosjes van broccolistengels. Snijd de roosjes in stukken van 1 inch en zet apart. Knip de stengeluiteinden af. Gebruik een groentespiralisator met het dunne noedelmes en spiraal zoveel mogelijk van elke stengel. Hak de overgebleven stengel in stukjes van 1/2-inch. Schakel over naar het dikke noodle-mes en spiraal ui.
Advertentie
- Stap 2 Klop 1/4 kopje water, rijstwijn (of sherry), tamari, chili-knoflooksaus, 2 theelepels sesamolie, maizena en bruine suiker in een kleine kom. Geplaatst bij de kachel.
- Stap 3 Verhit 1 eetlepel pindaolie in een grote wok van koolstofstaal met platte bodem op middelhoog vuur. Voeg de broccolinoedels, de stengelstukjes en de ui toe; kook, roer, tot ze gaar zijn, ongeveer 5 minuten. Doe het mengsel in een grote kom en meng met de resterende 2 theelepels sesamolie en zout.
-
Stap 4
Voeg de resterende 1 eetlepel pinda-olie, chilipepers en gember toe aan de pan. Kook, onder voortdurend roeren, gedurende 15 seconden. Voeg de gereserveerde roosjes toe en bak al roerend tot ze bruin worden, ongeveer 1 minuut. Voeg het resterende 1/4 kopje water toe, dek af en kook tot de roosjes zacht zijn, ongeveer 3 minuten langer. Ontdek en voeg de gereserveerde saus toe. Kook al roerend tot de saus dik is, ongeveer 1 minuut.
- Stap 5 Schik het noedelmengsel op een schaal met de roosjes erop. Serveer bestrooid met pinda's.
Tips
Uitrusting: Spiralizer
Voedingsfeiten
Portiegrootte: ongeveer 2 kopjes per portie: 252 calorieën; 14,2 g totaal vet; 2,2 g verzadigd vet; 590 mg natrium. 1066 mg kalium; 24,1 g koolhydraten; 8,7 g vezels; 9 g suiker; 11,1 g eiwit; 5109 IE vitamine a iu; 299 mg vitamine c; 215 mcg folaat; 150 mg calcium; 3 mg ijzer; 87 mg magnesium; 2 g toegevoegde suiker; Uitwisselingen:
