Galerij
Receptoverzicht
actief: 1 uur totaal: 1 uur Porties: 8 Voedingsprofiel: Eivrij Glutenvrij Soja-vrij Vegetarisch Voeding Info Advertentie
Ingrediënten
Ingrediënten checklist
- 2 middelgrote bloemkolen (elk ongeveer 1 1/2 pond)
- 8 eetlepels extra vergine olijfolie, verdeeld
- ½ theelepel zout, verdeeld
- ½ theelepel gemalen peper, verdeeld
- ¼ kopje geraspte amandelen, geroosterd
- ¼ kopje gevilde hele hazelnoten, geroosterd
- 2 teentjes knoflook, geschild
- ¾ kopje gehakte geroosterde rode paprika's
- 2 eetlepels rode wijnazijn
- 1 eetlepel tomatenpuree
- ½ theelepel gerookte paprika
- 1 / 4-3 / 4 theelepel cayennepeper
- ½ kopje gesneden lente-uitjes
- ½ kopje gehakte verse peterselie
- ⅓ kopje geraspte Parmezaanse kaas
Routebeschrijving
Instructies Checklist
-
Stap 1
Verwarm de oven voor op 450 graden F. Bekleed een omrande bakplaat met folie.
Advertentie
- Stap 2 Verwijder bladeren van bloemkool en houd de stelen intact. Snijd bladgroene delen van de witte ribben. Snijd de ribben fijn en snijd de greens in reepjes. Opzij zetten.
- Stap 3 Leg de bloemkoolkoppen op een snijplank, met de steel naar beneden. Snijd met een groot koksmes twee 1-inch dikke plakjes uit het midden van elke kop om 4 "steaks" te maken. Leg de steaks op de voorbereide bakplaat. Bestrijk beide kanten met 2 eetlepels olie en besprenkel met 1/4 theelepel zout en peper. Rooster tot de stelen zacht zijn en de steaks goudbruin zijn, 25 tot 30 minuten.
- Stap 4 Snijd de overgebleven bloemkool in roosjes en pulseer in een keukenmachine, 2 kopjes per keer, tot ze in stukjes rijst zijn gehakt. Doe over in een grote kom en veeg de keukenmachine schoon.
-
Stap 5
Voeg amandelen, hazelnoten en knoflook toe aan de keukenmachine; pols tot fijngehakt. Voeg naar smaak geroosterde paprika's, azijn, tomatenpuree, paprika en cayennepeper toe; proces om te combineren, schraap de zijkanten indien nodig. Voeg terwijl de motor draait 3 eetlepels olie toe en verwerk tot alles goed gecombineerd is.
- Stap 6 Verwarm de resterende 3 eetlepels olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de in blokjes gesneden bloemkoolribben toe en kook al roerend, tot ze zacht en bruin beginnen te worden, 2 tot 3 minuten. Voeg de geraspte bloemkoolgroenten, bloemkoolrijst, lente-uitjes en de resterende 1/4 theelepel elk zout en peper toe; kook al roerend tot de bloemkool gaar is, ongeveer 5 minuten. Haal van het vuur en roer de peterselie en de Parmezaanse kaas erdoor.
- Stap 7 Breng het bloemkoolrijstmengsel over op een grote serveerschaal. Werk af met de bloemkoolsteaks en de romesco-saus.
Voedingsfeiten
Portiegrootte: 1/2 bloemkoolsteak, 2/3 kopje "rijst" en 2 1/2 eetl. saus per portie: 259 calorieën; 20,3 g totaal vet; 3 g verzadigd vet; 3 mg cholesterol; 396 mg natrium. 574 mg kalium; 14,1 g koolhydraten; 4,3 g vezels; 4 g suiker; 6,3 g eiwit; 861 IU vitamine a iu; 79 mg vitamine c; 101 mcg folaat; 97 mg calcium; 2 mg ijzer; 47 mg magnesium; Uitwisselingen:
