Galerij
Receptoverzicht
actief: 35 minuten totaal: 1 uur 15 minuten Porties: 4 Voedingsprofiel: Zuivelvrij Notenvrij Glutenvrij Eivrij Sojavrij Voeding Info Advertentie
Ingrediënten
Ingrediënten checklist
- 2 grote of 4 kleine prei (1 1 / 2-2 pond totaal)
- 6 takjes verse tijm en meer als garnering
- 6 eetlepels extra vergine olijfolie, verdeeld
- ⅓ kopje droge witte wijn
- ¼ kopje water
- ½ theelepel zout plus een snufje, verdeeld
- ½ theelepel gemalen peper, verdeeld
- 2 theelepels korianderzaad
- 1 ¼ pond kabeljauw, in 4 porties gesneden
- 2 theelepels Dijon-mosterd
Routebeschrijving
Instructies Checklist
-
Stap 1
Verwarm de oven voor op 375 graden F.
Advertentie
- Stap 2 Snijd preiwortels en eventuele bruine uiteinden van de greens en gooi ze weg. Snijd 2 inch van de witte uiteinden af en snijd in dunne reepjes; opzij zetten. Snijd de overgebleven licht- en donkergroene delen in de lengte doormidden en spoel ze goed uit om ze tussen de lagen schoon te maken zonder ze uit elkaar te trekken. Droog deppen. (Zie tip.)
- Stap 3 Leg de prei-groenten met de snijzijde naar beneden in een glazen ovenschaal van 9 bij 13 inch. Leg tijmtwijgen ertussen en besprenkel met 3 eetlepels olie, wijn en water. Bestrooi met 1/4 theelepel zout en peper. Dek stevig af met folie en breng over naar de oven.
- Stap 4 Smoor de prei tot ze heel zacht zijn en bruin beginnen te worden, ongeveer 45 minuten. Ontdek en blijf bakken totdat de vloeistof is verdampt en de prei lichtbruin is, nog 15 tot 20 minuten.
-
Stap 5
Rooster ondertussen korianderzaadjes in een grote koekenpan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur gedurende 1 minuut. Doe het over in een vijzel en stamper en maal het fijn of grof in een kruidenmolen.
- Stap 6 Voeg de resterende 3 eetlepels olie toe aan de pan op middelhoog vuur. Voeg het gereserveerde preiwit toe en kook, al roerend regelmatig, tot het bruin en knapperig is, 3 tot 5 minuten. Haal van het vuur. Breng met een schuimspaan de prei aan op een met keukenpapier beklede plaat en laat zoveel mogelijk olie in de pan. Bestrooi de prei met een snufje zout.
- Stap 7 Kruid kabeljauw met de resterende 1/4 theelepel zout en peper. Zet de pan terug op middelhoog vuur. Voeg de kabeljauw toe aan de hete olie en laat 4 minuten koken. Draai de kabeljauw om, bestrijk met mosterd en bestrooi met de koriander. Kook tot de vis gemakkelijk schilfert met een vork, 2 tot 4 minuten langer.
- Stap 8 Verdeel de gestoofde prei over 4 borden. Top met de kabeljauw en krokante prei. Garneer eventueel met tijm.
Tips
Tip: Prei bereiden: Snijd het worteluiteinde en 1 inch van de prei-groenten af. Knip 2 centimeter van het witte uiteinde af; halveer het en snijd het in de lengte in dunne reepjes. Snijd de overige lichte en donkergroene delen in de lengte doormidden. Goed spoelen om tussen lagen schoon te maken zonder ze uit elkaar te trekken. Droog deppen.
Voedingsfeiten
Portiegrootte: 4 oz. kabeljauw, 1 kop gestoofde prei & 1/4 kop kroezige prei Per portie: 338 calorieën; 21,9 g totaal vet; 3,1 g verzadigd vet; 56 mg cholesterol; 446 mg natrium. 452 mg kalium; 12 g koolhydraten; 1,9 g vezels; 3 g suiker; 19,6 g eiwit; 1295 IE vitamine a iu; 10 mg vitamine c; 56 mcg folaat; 67 mg calcium; 2 mg ijzer; 51 mg magnesium; Uitwisselingen:
