Coq Au Vin Recept

2023 Auteur: Cole Macduff | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-08-25 09:45

Galerij

Receptoverzicht

actief: 45 minuten totaal: 1 uur 45 minuten Porties: 6 Voedingsprofiel: Zuivelvrij Notenvrij Glutenvrij Gezonde immuniteit Caloriearm Eivrij Soja-vrij Gezond ouder worden Laag toegevoegde suikers Voedingsinfo Advertentie

Ingrediënten

Ingrediënten checklist

• 2 plakjes dik gesneden spek, gehakt
• 1 eetlepel extra vergine olijfolie
• 12 botten kippendijen (elk ongeveer 6 ons), huid verwijderd en bijgesneden
• 12 ons cremini-paddenstoelen, in de lengte gehalveerd
• 1 (14 ounce) pakket bevroren uien, ontdooid
• 3 eetlepels tomatenpuree
• 1 ½ eetlepel fijngehakte knoflook
• 1 theelepel verse tijmbladeren
• 2 kopjes droge rode wijn, bij voorkeur Bourgondië of pinot noir
• 2 kopjes ongezouten kippenbouillon
• 2 ½ kopjes gesneden wortelen (stukjes van 1/2-inch)
• 1 laurier
• ¾ theelepel koosjer zout
• ½ theelepel gemalen peper
• Platbladige peterselieblaadjes voor garnering (optioneel)

Routebeschrijving

Instructies Checklist

• Stap 1

  Kook het spek in een grote pan met zware bodem op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot het knapperig is, 8 tot 10 minuten. Breng over naar een bord met een schuimspaan; opzij zetten. Voeg olie toe aan de druppels in de pot en verhoog het vuur tot middelhoog. Voeg in batches kip toe en kook tot ze lichtbruin zijn, 4 tot 6 minuten per kant. Transfer naar een bord.

  Advertentie

• Stap 2 Gooi alle druppels behalve 1 eetlepel uit de pot; keer terug naar middelhoog vuur. Voeg champignons toe en kook, ongestoord, tot ze aan een kant lichtbruin zijn, 4 tot 5 minuten. Roer de uien erdoor en kook, af en toe roerend, tot de vloeistof verdampt is, 4 tot 6 minuten. Roer tomatenpuree, knoflook en tijm erdoor; kook, af en toe roerend, tot geurig, 1 minuut.
• Stap 3 Roer de wijn en bouillon erdoor. Voeg de kip en eventueel opgehoopte sappen, wortels en laurier toe. Aan de kook brengen. Zet het vuur lager om te laten sudderen, dek af en laat sudderen tot de kip en groenten zacht zijn, ongeveer 1 uur.

• Stap 4

  Leg de kip en groenten op een schaal met een schuimspaan. Breng het mengsel in de pan op hoog vuur aan de kook. Kook, onbedekt, tot de vloeistof dikker wordt en reduceert tot 2 kopjes, 6 tot 8 minuten. Doe de kip en groenten terug in de pot; roer er peper en zout door. Serveer indien gewenst bestrooid met spek en peterselie.

Voedingsfeiten

Portiegrootte: 2 dijen, 1 kop groenten en 1/3 kop saus Per portie: 523 calorieën; 19,3 g totaal vet; 5,2 g verzadigd vet; 260 mg cholesterol; 651 mg natrium. 1187 mg kalium; 17,9 g koolhydraten; 3,1 g vezels; 8 g suiker; 53,5 g eiwit; 8677 IE vitamine a iu; 7 mg vitamine c; 51 mcg folaat; 61 mg calcium; 3 mg ijzer; 70 mg magnesium; Uitwisselingen:

7 magere eiwitten, 3 groenten, 2 1/2 vet