Slow-Cooker Chicken Cacciatore Met Polenta Recept

2023 Auteur: Cole Macduff | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-08-25 09:45

Galerij

Receptoverzicht

actief: 25 minuten totaal: 8 uur 25 minuten Porties: 8 Voedingsprofiel: Eivrij Soja-vrij Gezonde immuniteit Caloriearm Nootvrij Gezond ouder worden Laag toegevoegde suikers Voeding Info Advertentie

Ingrediënten

Ingrediënten checklist

• 2 theelepels extra vergine olijfolie
• 2 kopjes gehakte rode paprika
• 2 kopjes gehakte gele ui
• 8 ons cremini-paddenstoelen, gehalveerd
• ½ theelepel koosjer zout, verdeeld
• 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 3 eetlepels gehakte knoflook
• ¼ kopje gehakte verse oregano
• ½ theelepel geplette rode paprika
• ½ kopje rode wijn
• 4 pond botten, kippenbouten zonder vel, bijgesneden
• 1 (28 ounce) kan in vuur geroosterde tomatenblokjes
• 1 kopje ongezouten kippenbouillon
• ¼ kopje uitgelekte kappertjes
• ¼ kopje ontpitte Kalamata-olijven
• 3 kopjes water
• 1 ⅓ kopjes ongekookte instant polenta
• ¼ kopje geraspte Parmezaanse kaas
• ¼ kopje gescheurde verse basilicum

Routebeschrijving

Instructies Checklist

• Stap 1

  Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg paprika, ui, champignons en 1/4 theelepel zout toe; kook, roer vaak, tot het begint te bruinen, ongeveer 8 minuten. Voeg bloem, tomatenpuree, knoflook, oregano en geplette rode peper toe; kook, constant roerend, tot geurig, ongeveer 1 minuut. Roer de wijn erdoor; kook, roer en schraap alle gebruinde stukjes gedurende 30 seconden.

  Advertentie

• Stap 2 Breng het mengsel over naar een slowcooker van 6 kwart gallon. Roer de kip, tomaten, bouillon en kappertjes erdoor. Dek af en kook op laag gedurende 8 uur.
• Stap 3 Leg de kip op een schone snijplank; laat 5 minuten afkoelen. Verwijder de botten en doe het vlees terug in de slowcooker. Roer de olijven en het resterende 1/4 theelepel zout erdoor. Dek af om warm te blijven.
• Stap 4 Breng ondertussen water aan de kook in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Klop in polenta; kook, roer vaak, tot het verdikt is, ongeveer 3 minuten. Haal van het vuur en roer de Parmezaanse kaas erdoor. Serveer de kip en saus over de polenta, gegarneerd met basilicum.

Tips

Uitrusting: 6 qt. slowcooker

Voedingsfeiten

Portiegrootte: 1 1/2 kopjes kip met saus en 1/2 kop polenta Per portie: 448 calorieën; 13,8 g totaal vet; 3,6 g verzadigd vet; 175 mg cholesterol; 666 mg natrium. 708 mg kalium; 38,5 g koolhydraten; 5,4 g vezels; 7 g suiker; 38,3 g eiwit; 1802 IE vitamine a iu; 70 mg vitamine c; 49 mcg folaat; 89 mg calcium; 3 mg ijzer; 52 mg magnesium; Uitwisselingen:

4 1/2 mager eiwit, 2 1/2 groente, 1 1/2 zetmeel, 1/2 vet