Kokosboter Mochi Cake Met Lime Curd Recept

2023 Auteur: Cole Macduff | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-08-25 09:45

Galerij

Receptoverzicht

actief: 45 minuten totaal: 2 uur 25 minuten Porties: 24 Voedingsprofiel: Soja-vrij Natriumarm Glutenvrij Vegetarisch Voeding Info Advertentie

Ingrediënten

Taart

• 3 grote eieren
• 1 (15 ounce) kan kokosmelk
• ¾ kopje magere melk
• 3 kopjes zoete rijstmeel (mochiko)
• 1 ½ kopjes lichtbruine suiker
• 1 kopje kristalsuiker
• ¼ theelepel zout
• 4 eetlepels (1/2 stok) ongezouten boter, gesmolten
• ¼ kopje avocado-olie

Wrongel

• 2 grote eieren
• ⅓ kopje kristalsuiker
• 2 theelepels geraspte limoenzeste, plus meer voor garnering
• ¼ kopje limoensap
• 5 eetlepels ongezouten boter, in blokjes gesneden
• Snufje zout
• 6 dunne plakjes ananas (ongeveer 8 ons), indien gewenst brûléed

Routebeschrijving

Instructies Checklist

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 350 graden F. Smeer een metalen bakvorm van 9 bij 13 inch in met kookspray. Bekleed met perkamentpapier en bedek het papier met kookspray.

  Advertentie
• Stap 2 Om cake te bereiden: Combineer eieren, kokosmelk en melk in een blender. Pureer tot een gladde massa. Doe over in een grote kom. Klop rijstmeel, bruine suiker, 1 kopje kristalsuiker en 1/4 theelepel zout in een andere grote kom. Zeef het bloemmengsel over het eimengsel en klop zachtjes tot het glad is. Klop gesmolten boter en olie erdoor. Doe over in de voorbereide pan.
• Stap 3 Bak de cake tot hij hard is en aan de randen bruin wordt, ongeveer 45 minuten. Laat 15 minuten afkoelen in de pan op een rooster. Draai op het rek en laat volledig afkoelen, ongeveer 1 uur.

• Stap 4

  Om wrongel te bereiden: Breng 1 inch water aan de kook in een middelgrote pan. Combineer eieren, suiker, limoenschil en limoensap in een metalen kom die groot genoeg is om in de pan te rusten zonder het water aan te raken. Zet de kom boven het water en klop constant tot het mengsel erg dik is, 3 tot 5 minuten. Haal van het vuur; klop de boter en het zout erdoor glad.

• Stap 5 Plaats een fijnmazige zeef over een middelgrote kom en zeef de wrongel in de kom. Plaats een stuk plasticfolie direct op het oppervlak van de wrongel en koel tot het koud is, ongeveer 1 1/2 uur.
• Stap 6 Verdeel de wrongel over de cake en bedek met plakjes ananas. Garneer desgewenst met meer limoenschil. Snijd de cake in 24 vierkanten.

Tips

Uitrusting: perkamentpapier

Voedingsfeiten

Portiegrootte: 1 vierkant per portie: 280 calorieën; 11,8 g totaal vet; 6,7 g verzadigd vet; 51 mg cholesterol; 56 mg natrium. 97 mg kalium; 42 g koolhydraten; 0,7 g vezels; 26 g suiker; 3,2 g eiwit; 211 IE vitamine a iu; 6 mg vitamine c; 10 mcg folaat; 33 mg calcium; 1 mg ijzer; 13 mg magnesium; 25 g toegevoegde suiker; Uitwisselingen:

2 vetten, 1 1/2 andere koolhydraten, 1 zetmeel