Jasmijnrijst Gnocchi Met Rode Paprikapuree Recept

2023 Auteur: Cole Macduff | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-08-25 09:45

Galerij

Receptoverzicht

actief: 1 uur 15 minuten totaal: 1 uur 25 minuten Porties: 5 Voedingsprofiel: Eivrij Soja-vrij Gezonde immuniteit Laag toegevoegde suikers Vegetarisch Nootvrij Glutenvrij Vezelarm Natriumvoeding Info Advertentie

Ingrediënten

Gnocchi

• 2 ⅔ kopjes water
• 1 ½ kopjes bruine jasmijnrijst
• ¼ kopje gesneden verse gember
• 1 (3 inch) stengel citroengras, in de lengte gehalveerd
• ¾ kopje zoete rijstmeel (mochiko), plus meer om te rollen
• ½ theelepel zout
• ¼ kopje canola-olie, verdeeld

Puree van rode paprika

• 3 grote rode paprika's (ongeveer 1 1/2 pond)
• 2 eetlepels koolzaadolie
• 1 ¼ kopjes in blokjes gesneden gele ui
• ⅓ kopje kerstomaatjes, gehalveerd
• 3 eetlepels droge witte wijn
• 1 ½ eetlepel rode wijnazijn
• ¼ kopje water
• ½ theelepel zout
• ¼ kopje geschaafde Pecorino-kaas

Routebeschrijving

Instructies Checklist

• Stap 1

  Om rijst voor gnocchi te bereiden: Combineer water, rijst, gember en citroengras in een grote pan. Breng op hoog vuur aan de kook. Zet het vuur laag, dek af en laat sudderen tot de rijst gaar is en het meeste vocht is opgenomen, ongeveer 35 minuten. Gooi de gember en het citroengras weg.

  Advertentie

• Stap 2 Bereid ondertussen peperpuree: Plaats het rek in het bovenste derde deel van de oven; verwarm vleeskuikens voor.
• Stap 3 Leg de paprika's op een bakplaat en rooster ze, draai ze elke 5 minuten, tot ze verkoold en zacht zijn, 15 tot 20 minuten. Doe over in een grote kom, dek af en stoom gedurende 10 minuten.
• Stap 4 Verhit 2 eetlepels olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg ui en tomaten toe; kook, roer af en toe en zet zo nodig het vuur lager, tot de ui goudbruin is, 8 tot 10 minuten. Voeg wijn toe en kook, schraap alle gebruinde stukjes tot het verdampt is, ongeveer 1 minuut. Haal van het vuur en voeg azijn toe.

• Stap 5

  Schil, zaai en hak de paprika's fijn. Doe het samen met het uienmengsel, water en zout in een blender; puree tot een gladde massa. Doe over in een middelgrote pan; opzij zetten.

• Stap 6 Om gnocchi te bereiden: Breng de hete rijst over naar een keukenmixer met een paddle-opzetstuk. Voeg 3/4 kop rijstmeel en zout toe; klop op gemiddelde snelheid tot het mengsel begint te klonteren en samenkomt als een plakkerig deeg. Leg het deeg op een snijplank die licht bestrooid is met rijstmeel. Vorm een rechthoek van 10 bij 4 inch van ongeveer 1 inch dik. Snijd met een scherp koksmes of gebaksnijder het deeg kruiselings in stroken van 1 inch. Bestuif je handen lichtjes met rijstmeel en rol elke strook in een 6-inch lang blok van ongeveer 1 inch breed. Snijd de boomstammen in stukken van 1 inch. Leg de gnocchi op een bakplaat die licht bestrooid is met rijstmeel.
• Stap 7 Verwarm de saus op laag vuur, af en toe roerend.

• Stap 8

  Was en droog de koekenpan. Verhit 2 eetlepels olie in de pan op middelhoog vuur. Kook de helft van de gnocchi, af en toe roerend, tot ze bruin zijn, in totaal ongeveer 5 minuten. Transfer naar een bord. Herhaal met de resterende olie en gnocchi. Serveer de gnocchi met de paprikapuree en Pecorino.

Voedingsfeiten

Portiegrootte: 1 kop gnocchi en 2/3 kop saus Per portie: 492 calorieën; 20,2 g totaal vet; 2,8 g verzadigd vet; 6 mg cholesterol; 354 mg natrium. 314 mg kalium; 68,3 g koolhydraten; 5,7 g vezels; 6 g suiker; 7,7 g eiwit; 3164 IU vitamine a iu; 130 mg vitamine c; 55 mcg folaat; 24 mg calcium; 2 mg ijzer; 26 mg magnesium; Uitwisselingen:

4 zetmeel, 3 vetten, 2 groenten