Geroosterde Varkenshaas Met Zuurkool & Polenta Recept

2023 Auteur: Cole Macduff | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-08-25 09:45

Galerij

Receptoverzicht

actief: 45 minuten totaal: 45 minuten Porties: 4 Voedingsprofiel: Eivrij Soja-vrij Gezond ouder worden Caloriearm Notenvrij Glutenvrij Gezonde immuniteit Voeding Info Advertentie

Ingrediënten

Ingrediënten checklist

• 2 kopjes natriumarme kippenbouillon
• ½ kopje maïsmeel in polenta-stijl
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel karwijzaad, fijngemaakt
• ¼ theelepel selderijzaad
• ¼ theelepel zout, plus 1/8 theelepel, verdeeld
• ¼ theelepel gemalen peper, plus 1/8 theelepel, verdeeld
• 1 tot 1 1/4 pond varkenshaasje, afgesneden van vet
• 2 middelgrote courgette, in de lengte gehalveerd
• Bak spray
• ¼ kopje vetvrije melk
• 6 plakjes natriumarm, vetarm spek, gehakt
• ¼ kopje ciderazijn
• 2 eetlepels koolzaadolie
• 4 kopjes fijngesneden groene kool

Routebeschrijving

Instructies Checklist

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 425 graden F. Voor polenta, combineer bouillon, polenta-achtige maïsmeel en knoflook in een grote pan. Breng al roerend aan de kook; verminder hitte. Sudder, onbedekt, 20 minuten, regelmatig roerend.

  Advertentie

• Stap 2 Combineer ondertussen karwijzaad, selderijzaad, 1/4 theelepel zout en 1/4 theelepel gemalen peper in een kleine kom. Verdeel gelijkmatig over varkenshaas; wrijf in met je vingers. Leg het varkensvlees op een rooster in een ondiepe braadpan. Bestrijk de courgettehelften licht met kookspray; bestrooi met het resterende 1/8 theelepel zout en de resterende 1/8 theelepel peper. Schik in een enkele laag rond het varkensvlees in de braadpan. Rooster 20 tot 25 minuten of tot een thermometer in het midden van de varkenshaas 145 graden F registreert en de courgette zacht is, waardoor de courgette halverwege de braadtijd eenmaal draait.
• Stap 3 Roer melk door de polenta. Kook nog 5 tot 10 minuten of tot de polenta zacht en dik is en roer regelmatig.

• Stap 4

  Kook het spek in een grote koekenpan tot het knapperig is, af en toe roerend. Voeg ciderazijn en olie toe. Verwarm gewoon tot koken. Voeg kool toe; kook en roer 3 minuten. Doe het koolmengsel in een serveerschaal.
• Stap 5 Leg de varkenshaas op een snijplank; dek af met folie en laat 3 minuten rusten. Snijd het varkensvlees kruiselings in dunne plakjes. Verdeel het varkensvlees over vier borden. Voeg de polenta toe aan borden. Snijd de stukjes courgette kruiselings doormidden; toevoegen aan borden. Schep het koolmengsel op de borden.

Voedingsfeiten

Portiegrootte: 4 ons varkensvlees, 1/2 kop polenta, 2 stuks courgette en 1/2 kop kool Per portie: 339 calorieën; 11,8 g totaal vet; 2,1 g verzadigd vet; 79 mg cholesterol; 677 mg natrium. 891 mg kalium; 22,9 g koolhydraten; 4 g vezels; 6 g suiker; 32,7 g eiwit; 299 IE vitamine a iu; 44 mg vitamine c; 58 mcg folaat; 88 mg calcium; 2 mg ijzer; 55 mg magnesium; Uitwisselingen:

4 magere eiwitten, 1 1/2 groente, 1 vet, 1 zetmeel