Carolina Barbecued Pork Recept

2023 Auteur: Cole Macduff | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-08-25 09:45

Galerij

Receptoverzicht

actief: 1 uur totaal: 4 uur Porties: 16 Voeding Profiel: Zuivelvrij Notenvrij Glutenvrij Eivrij Soja-vrij Caloriearm Voeding Info Advertentie

Ingrediënten

Kruiden-Azijn-Basting Saus

• 2 kopjes ciderazijn
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 1 eetlepel bruine suiker verpakt
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel gevogeltekruiden
• 1 theelepel geplette rode paprika
• ½ theelepel gehakte verse rozemarijn
• ½ theelepel gehakte verse tijm

Zoete en pittige rub

• 2 eetlepels bruine suiker verpakt
• 2 theelepels chilipoeder
• 1 ½ theelepel koosjer zout
• 1 ½ theelepel knoflookpoeder
• 1 ½ theelepel uipoeder
• 1 ½ theelepel komijnpoeder
• ¾ theelepel cayennepeper
• ¾ theelepel gemalen peper

Geroosterd varkensvlees

• 5 tot 6 mesquite houtbrokken, geweekt en uitgelekt (zie tip)
• 1 (6 tot 8 pond) schouderbraadstuk zonder been, gerold en vastgebonden

Routebeschrijving

Instructies Checklist

• Stap 1

  Voor het bedruipen van saus, combineer ciderazijn, tomatenpuree, bruine suiker, knoflook, gevogelte kruiden, geplette rode peper, rozemarijn en tijm in een grote pan. Breng aan de kook; verminder hitte. Laat 5 minuten sudderen, onbedekt. Haal van het vuur; laten afkoelen. Zeef vloeistof; gooi vaste stoffen weg. Opzij zetten.

  Advertentie

• Stap 2 Roer voor droge wrijving bruine suiker, chilipoeder, zout, knoflookpoeder, uipoeder, gemalen komijn, cayennepeper en gemalen peper in een kleine kom.
• Stap 3 Bestrooi bij varkensvlees gelijkmatig aan alle kanten met het kruidenmengsel; wrijf in met je vingers. Centreer het varkensgebraad op een spitstaaf voor rotisserie (zie Tip); vastzetten met vorken. Test de balans en maak indien nodig aanpassingen. Leg middelgrote kolen rond een lekbak. Voeg de houtbrokken toe aan kolen. Bevestig het spit, zet de motor aan en bedek de grill. Laat het gebraad 3 tot 3 1/4 uur draaien over de lekbak of tot een thermometer in het midden van het gebraad 170 graden F registreert, af en toe bestrijken met de bedruimsaus tijdens het laatste uur van grillen. Voeg indien nodig extra kolen en stukjes hout toe om de temperatuur en rook tijdens het grillen te behouden.

• Stap 4

  Haal het gebraad uit het spit; wikkel het gebraad in folie. Laat 15 minuten rusten. String verwijderen; verwijder en gooi vet weg. Snijd het varkensvlees in plakjes.

Tips

Tips: Ten minste 1 uur voor het roken koken, houtstukken in voldoende water weken om te bedekken. Giet af voor gebruik.

Als u geen rotisserie heeft, plaats dan voor een houtskoolgrill middelgrote kolen rond een lekbak. Voeg geweekte en uitgelekte stukjes hout toe aan kolen. Test op middelhoog vuur boven de pan. Leg het gebraad op het grillrek over de lekbak. Hoes; grill gedurende 3 tot 3 1/4 uur of tot een thermometer in het midden van het gebraad 170 graden F registreert, af en toe bestrijken met bastingsaus tijdens het laatste uur van grillen. Voeg indien nodig extra kolen en stukjes hout toe om de temperatuur en rook tijdens het grillen te behouden. (Voor een gasgrill, verwarm de grill voor. Zet het vuur laag tot medium-laag. Pas aan voor indirect koken. Grill zoals hierboven, behalve het gebraad op een rooster in een braadpan plaatsen.)

Voedingsfeiten

Portiegrootte: 4 tot 5 gram per portie: 267 calorieën; 11 g totaal vet; 4 g verzadigd vet; 113 mg cholesterol; 307 mg natrium. 4 g koolhydraten; 34 g eiwit; Uitwisselingen:

5 magere eiwitten