Gevulde Uien Met Balsamico Motregen Recept

2023 Auteur: Cole Macduff | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-08-25 09:45

Galerij

Receptoverzicht

actief: 35 minuten totaal: 1 uur 15 minuten Porties: 8 Voedingsprofiel: Eivrij Hart Gezond Laagcalorisch Vegetarisch Nootvrij Vezelarm Natriumvoeding Info Advertentie

Ingrediënten

Ingrediënten checklist

• ½ kopje balsamicoazijn
• 1 eetlepel frambozenjam met weinig suiker of abrikozenjam
• 1 eetlepel plantaardige olie van 60-70% in kuipvorm, verdeeld
• 8 middelgrote witte of gele uien (ongeveer 3 pond)
• 1 ¼ eetlepel olijfolie, verdeeld
• 2 middelgrote groene paprika's, zonder zaadjes en grof gehakt
• ⅔ kopje gekookte volkoren couscous
• ½ kopje gedroogde krenten
• ½ theelepel zout
• ¼ theelepel gemalen peper
• ¼ theelepel gerookte paprika of paprika

Routebeschrijving

Instructies Checklist

• Stap 1

  Voor balsamico motregen, breng balsamico azijn aan de kook in een kleine zware steelpan; verminder hitte. Sudder, onbedekt, ongeveer 10 minuten of tot de helft is verminderd; verwijder van het vuur. Roer de jam en 1 theelepel smeerolie erdoor; blijf warm.

  Advertentie

• Stap 2 Verwarm de oven voor op 400 graden F. Schil en gooi de buitenste laag van elke ui weg. Snij een 1/2-inch dikke plak van het stengeluiteinde van elke ui; Hak de plakjes grof en zet apart. Snijd een klein plakje van het andere uiteinde van elke ui, zodat deze rechtop kan staan. Gebruik een meloenballer of een kleine lepel om elke ui uit te hollen, zodat er een 1/4 inch dikke schaal overblijft. Bewaar de uiencentra voor een ander gebruik.
• Stap 3 Leg de uienschalen op een met folie beklede bakplaat; bestrijk de buitenkant van de uienschalen met 2 theelepels olijfolie. Rooster ongeveer 20 minuten of tot ze lichtbruin en bijna zacht zijn. Haal uit de oven. Verlaag de oventemperatuur tot 350 graden F.

• Stap 4

  Verwarm ondertussen de resterende 2 theelepels olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg paprika en de fijngesneden ui toe; kook 3 tot 5 minuten of tot ze gaar zijn, af en toe roeren. Haal van het vuur. Roer de couscous, krenten, de resterende 2 theelepels plantaardige oliepasta, zout, gemalen peper en paprika erdoor. Verdeel gelijkmatig over de uienschalen.

• Stap 5 Bak onbedekt 20 tot 25 minuten of tot de uien gaar en verwarmd zijn. Besprenkel met 3 eetlepels balsamico motregen (zie Tip) voor het opdienen. Serveer warm.

Tips

Tip: bewaar ongebruikte balsamico-motregen maximaal 3 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast; besprenkel met gekookt varkensvlees of kip voor extra smaak.

Voedingsfeiten

Portiegrootte: 1 gevulde ui met ongeveer 1 theelepel balsamico motregen Per portie: 180 calorieën; 3,7 g totaal vet; 0,6 g verzadigd vet; 164 mg natrium. 282 mg kalium; 34,4 g koolhydraten; 5,2 g vezels; 13 g suiker; 4,4 g eiwit; 207 IE vitamine a iu; 32 mg vitamine c; 22 mcg folaat; 41 mg calcium; 1 mg ijzer; 18 mg magnesium; Uitwisselingen:

2 andere koolhydraten, 1 groente, 1/2 vet