Veganistische Lente Risotto Recept

2023 Auteur: Cole Macduff | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-08-25 09:45

Galerij

Receptoverzicht

actief: 45 minuten totaal: 45 minuten Porties: 6 Voedingsprofiel: Zuivelvrij Notenvrij Diabetisch Passend hart Gezond Vetarm Veganistisch Eivrij Soja-vrij Glutenvrij Laagcalorisch Natriumarm Vegetarisch Voeding Info Advertentie

Ingrediënten

Ingrediënten checklist

• 1 eetlepel olijfolie
• 1 middelgrote venkelknol, bijgesneden en in stukjes gesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 kopje arboriorijst
• 1 (14 ounce) kan groentebouillon
• 1 ¾ kopjes water
• 12 gram verse asperges en / of sperziebonen, bijgesneden en in stukjes van 1 inch gesneden
• 2 kopjes grof gesneden verse rucola of spinazie
• ½ kopje gehakte radijsjes
• ¼ kopje gehakte verse Italiaanse peterselie
• ¼ kopje gehakte verse munt of basilicum

Routebeschrijving

Instructies Checklist

• Stap 1

  Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur. Venkel en knoflook toevoegen; kook ongeveer 5 minuten of tot de venkel zacht is, af en toe roerend. Voeg de ongekookte rijst toe. Kook ongeveer 5 minuten of tot de rijst goudbruin is en roer regelmatig. Haal van het vuur.

  Advertentie
• Stap 2 Breng ondertussen bouillon en het water aan de kook in een middelgrote pan. Voeg eventueel groene bonen toe. Dek af en kook gedurende 5 minuten. Voeg asperges toe als je ze gebruikt. Dek af en kook nog 2 tot 3 minuten of tot de groenten gaar zijn. Breng de groenten met een schuimspaan over in een kom en bewaar het bouillonmengsel in de pan. Leg de groenten apart. Verminder hitte; dek af en laat het bouillonmengsel sudderen.
• Stap 3 Roer voorzichtig 1 kopje bouillonmengsel door het rijstmengsel. Kook, roer regelmatig, op middelhoog vuur tot de vloeistof is opgenomen. Roer nog eens 1 kopje bouillonmengsel door het rijstmengsel. Blijf koken en roer regelmatig totdat de vloeistof is opgenomen. Voeg nog eens 1 kopje bouillonmengsel toe, 1/2 kopje per keer, roer regelmatig totdat de bouillon is opgenomen. (Dit duurt in totaal 18 tot 20 minuten.)

• Stap 4

  Roer het resterende bouillonmengsel erdoor. Kook en roer tot de rijst een beetje stevig (al dente) en romig is. Roer de gekookte asperges en / of bonen, de rucola (of spinazie), radijs, peterselie en munt erdoor. Serveer onmiddellijk.

Voedingsfeiten

Portiegrootte: 2/3 kop per portie: 125 calorieën; 2,5 g totaal vet; 0,3 g verzadigd vet; 227 mg natrium. 317 mg kalium; 23,8 g koolhydraten; 2,5 g vezels; 2 g suiker; 3,4 g eiwit; 850 IE vitamine a iu; 15 mg vitamine c; 45 mcg folaat; 54 mg calcium; 4 mg ijzer; 19 mg magnesium; Uitwisselingen:

1 zetmeel, 1 groente, 1/2 vet