Mexicaans Gekruide Varkensmedaillons Met Cheddar-Jalapeño Polenta-recept

2023 Auteur: Cole Macduff | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-08-25 09:45

Galerij

Receptoverzicht

actief: 20 minuten totaal: 25 minuten Porties: 4 Voedingsprofiel: Eivrij Soja-vrij Glutenvrij Hoog calcium Nootvrij Botgezondheid Gezond ouder worden Caloriearm Voeding Info Advertentie

Ingrediënten

Ingrediënten checklist

• 4 theelepels olijfolie, verdeeld
• ½ kopje gesneden ui (1 middelgrote)
• 1 verse jalapeño chili peper, zonder zaadjes en fijngehakt (zie tip)
• 1 (14,5 ounce) kan natriumarme kippenbouillon bevatten
• ⅓ kopje water
• ½ kopje snelkokende polentamix
• ¾ kopje geraspte cheddarkaas met verlaagd vetgehalte (3 ons)
• 2 theelepels chilipoeder
• ½ theelepel knoflookpoeder
• ½ theelepel komijnpoeder
• ¼ theelepel gedroogde oregano, geplet
• ¼ theelepel gemalen koriander
• ¼ theelepel gemalen peper
• ⅛ theelepel zout
• 1 (1 pond) natuurlijke varkenshaas
• Gehakte verse koriander (optioneel)

Routebeschrijving

Instructies Checklist

• Stap 1

  Verwarm voor polenta 2 theelepels olie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg ui en jalapeño toe; kook en roer 5 minuten. Voeg bouillon en het water toe. Breng aan de kook. Voeg geleidelijk polenta-mix toe, voortdurend roerend. Zet het vuur laag. Kook ongeveer 5 minuten of tot het dik is. Roer de Cheddar erdoor tot hij gesmolten is. Haal van het vuur; dek af en houd warm (zie Tip).

  Advertentie

• Stap 2 Roer chilipoeder, knoflookpoeder, komijn, oregano, koriander, gemalen peper en zout door elkaar in een kleine kom; opzij zetten.
• Stap 3 Snijd vet van vlees. Snijd het vlees kruiselings in acht stukken. Plaats elk stuk tussen twee stukken plasticfolie. Gebruik de platte kant van een vleeshamer om het vlees lichtjes te beuken tot ongeveer 1/2 inch dik. Verwijder plasticfolie. Verdeel het kruidenmengsel gelijkmatig over het vlees; wrijf in met je vingers.
• Stap 4 Verwarm de resterende 2 theelepels olie in een zeer grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg het vlees toe; kook ongeveer 5 minuten of tot het bruin is maar nog steeds licht roze in het midden, keer één keer. Serveer het vlees over de polenta. Bestrooi indien gewenst met koriander.

Tips

Tips: Omdat chili pepers vluchtige oliën bevatten die je huid en ogen kunnen verbranden, vermijd zoveel mogelijk direct contact met hen. Draag plastic of rubberen handschoenen wanneer u met chili pepers werkt. Als je blote handen de paprika's aanraken, was je handen en nagels dan goed met zeep en warm water.

Als de polenta tijdens het staan te dik wordt, roer dan gewoon wat extra water erbij om de gewenste dikte te krijgen.

Voedingsfeiten

Portiegrootte: 2 varkensmedaillons en 1/2 kopje polenta Per portie: 368 calorieën; 11,6 g totaal vet; 4 g verzadigd vet; 88 mg cholesterol; 554 mg natrium. 526 mg kalium; 31,4 g koolhydraten; 4,5 g vezels; 1 g suiker; 34 g eiwit; 582 IE vitamine a iu; 6 mg vitamine c; 9 mcg folaat; 335 mg calcium; 2 mg ijzer; 31 mg magnesium; Uitwisselingen:

4 magere eiwitten, 2 zetmeel, 1 vet, 1/2 groente