Slow-Cooker Mediterraan Kip & Kikkererwtensoep Recept

2023 Auteur: Cole Macduff | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-08-25 09:45

Galerij

Receptoverzicht

actief: 20 minuten totaal: 4 uur 20 minuten Porties: 6 Voedingsprofiel: Zuivelvrij Nootvrij Glutenvrij Gezonde immuniteit Laag toegevoegde suikers Eivrij Soja-vrij Gezond ouder worden Vezelarm Caloriearm Voeding Info Advertentie

Ingrediënten

Ingrediënten checklist

• 1 ½ kopje gedroogde kikkererwten, een nacht geweekt
• 4 kopjes water
• 1 grote gele ui, fijngehakt
• 1 (15 ounce) kan in blokjes gesneden tomaten zonder zout, bij voorkeur met vuur geroosterd
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 laurier
• 4 theelepels komijnpoeder
• 4 theelepels paprika
• ¼ theelepel cayennepeper
• ¼ theelepel gemalen peper
• 2 pond botten kippendijen, huid verwijderd, bijgesneden
• 1 (14 ounce) kan artisjokharten, uitgelekt en in vieren gedeeld
• ¼ kopje gehalveerde olieachtige olijven zonder pit
• ½ theelepel zout
• ¼ kopje gehakte verse peterselie of koriander

Routebeschrijving

Instructies Checklist

• Stap 1

  Giet kikkererwten af en plaats in een slowcooker van 6 liter of groter. Voeg 4 kopjes water, ui, tomaten en hun sap, tomatenpuree, knoflook, laurier, komijn, paprika, cayennepeper en gemalen peper toe; roer om te combineren. Kip toevoegen.

  Advertentie

• Stap 2 Dek af en kook op Laag gedurende 8 uur of Hoog gedurende 4 uur.
• Stap 3 Leg de kip op een schone snijplank en laat iets afkoelen. Gooi laurier weg. Voeg artisjokken, olijven en zout toe aan de slowcooker en roer om te combineren. Versnipper de kip en gooi botten weg. Roer de kip door de soep. Serveer met peterselie (of koriander).

Tips

Om vooruit te komen: Dek af en zet maximaal 3 dagen in de koelkast of vries maximaal 3 maanden in.

Uitrusting: 6 qt. of grotere slowcooker

Voedingsfeiten

Portiegrootte: ongeveer 2 kopjes per portie: 446 calorieën; 15,3 g totaal vet; 3,3 g verzadigd vet; 77 mg cholesterol; 762 mg natrium. 609 mg kalium; 43 g koolhydraten; 11,6 g vezels; 9 g suiker; 33,6 g eiwit; 1590 IE vitamine a iu; 15 mg vitamine c; 194 mcg folaat; 115 mg calcium; 6 mg ijzer; 79 mg magnesium; Uitwisselingen:

4 1/2 mager eiwit, 2 zetmeel, 2 groenten, 1/2 vet