Kip & Groente Penne Met Peterselie-walnoot Pesto Recept

2023 Auteur: Cole Macduff | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-08-25 09:45

Galerij

Kijk maar

Receptoverzicht

actief: 20 minuten totaal: 30 minuten Porties: 4 Voedingsprofiel: Ei-vrij Diabetisch Passende gezonde immuniteit Hart Gezond Vezelarm Caloriearm Soja-vrij Gezond ouder worden Gezonde zwangerschap Hoge bloeddruk Lage toegevoegde suikers Laag natrium Voeding Info Advertentie

Ingrediënten

Ingrediënten checklist

• ¾ kopje gehakte walnoten
• 1 kopje licht verpakte peterselieblaadjes
• 2 teentjes knoflook, geperst en geschild
• ½ theelepel plus 1/8 theelepel zout
• ⅛ theelepel gemalen peper
• 2 eetlepels olijfolie
• ⅓ kopje geraspte Parmezaanse kaas
• 1 ½ kopjes gesneden of gesneden gekookte kipfilet zonder vel (8 oz.)
• 6 ons volkoren penne of fusilli pasta (1 3/4 kopjes)
• 8 gram sperziebonen, kruiselings bijgesneden en gehalveerd (2 kopjes)
• 2 kopjes bloemkoolroosjes (8 oz.)

Routebeschrijving

Instructies Checklist

• Stap 1

  Breng een grote pan water aan de kook.

  Advertentie

• Stap 2 Plaats walnoten in een kleine kom en magnetron op hoog tot geurig en licht geroosterd, 2 tot 2 1/2 minuten. (U kunt ook de walnoten roosteren in een kleine droge koekenpan op middelhoog vuur en constant roeren, tot geurig, 2 tot 3 minuten.) Overbrengen op een bord en laten afkoelen. Zet 1/4 kopje opzij voor topping.
• Stap 3 Combineer de resterende 1/2 kop walnoten, peterselie, knoflook, zout en peper in een keukenmachine. Verwerk totdat de noten zijn gemalen. Terwijl de motor draait, voegt u geleidelijk olie toe via de toevoerbuis. Voeg Parmezaanse kaas toe en pulseer tot het gemengd is. Schraap de pesto in een grote kom. Kip toevoegen.

• Stap 4

  Kook ondertussen de pasta 4 minuten in het kokende water. Voeg sperziebonen en bloemkool toe; dek af en kook tot de pasta beetgaar is (bijna zacht) en de groenten zacht zijn, 5 tot 7 minuten langer. Schep voor het uitlekken 3/4 kopje van het kookwater eruit en roer het door het pesto-kipmengsel om het een beetje op te warmen. Giet de pasta en groenten af en voeg toe aan het pesto-kipmengsel. Gooi om goed te coaten. Verdeel over 4 pastakommen en bedek elke portie met 1 eetl. van de gereserveerde walnoten.

Voedingsfeiten

Portiegrootte: 2 kopjes per portie: 514 calorieën; 26,6 g totaal vet; 4,2 g verzadigd vet; 54 mg cholesterol; 557 mg natrium. 817 mg kalium; 43,4 g koolhydraten; 8,6 g vezels; 5 g suiker; 31,4 g eiwit; 1736 IU vitamine a iu; 55 mg vitamine c; 127 mcg folaat; 156 mg calcium; 5 mg ijzer; 138 mg magnesium;