Zha Jiang Noodles Recept

2023 Auteur: Cole Macduff | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-08-25 09:45

Galerij

Receptoverzicht

actief: 40 minuten totaal: 40 minuten Porties: 8 Voedingsprofiel: Zuivelvrij Nootvrij Caloriearm Eivrij Laag Toegevoegde suikers Voedingsinfo Advertentie

Ingrediënten

Ingrediënten checklist

• 2 eetlepels koolzaadolie
• 8 gram gemalen varkensvlees
• 1 middelgrote ui, in blokjes gesneden
• 1 ½ eetlepel gehakte verse knoflook
• 2 eetlepels zwarte bonenpasta (zie tip)
• ¼ kopje Shaoxing rijstwijn (zie Tip)
• 2 eetlepels sojasaus met verlaagd natriumgehalte
• 1 ½ eetlepel donkere sojasaus (zie tip)
• 1 theelepel gemalen witte peper
• 6 ons geperste tofu met vijf kruiden (zie Tip), in blokjes gesneden
• 2 ¼ kopjes water, verdeeld
• 3 eetlepels maizena
• 28 gram verse Shanghai-stijl of verse Japanse udon-noedels (zie tip)
• 2 kopjes julienned mini komkommers
• ½ kopje gesneden lente-uitjes

Routebeschrijving

Instructies Checklist

• Stap 1

  Zet een grote pan water aan de kook.

  Advertentie

• Stap 2 Verhit olie in een grote wok met platte bodem op hoog vuur. Voeg varkensvlees toe; kook, verdeel grote stukken, tot ze meestal gaar zijn, 1 tot 2 minuten. Voeg ui en knoflook toe; kook, af en toe roerend, tot het varkensvlees niet meer roze is en de ui zacht, ongeveer 3 minuten. Roer de zwarte bonenpasta erdoor; kook, roer, tot geurig, ongeveer 30 seconden. Voeg rijstwijn toe; kook en schraap alle gebruinde stukjes tot de vloeistof is verdampt, ongeveer 30 seconden. Roer sojasaus met verlaagd natriumgehalte, donkere sojasaus, witte peper, tofu en 2 kopjes water erdoor. Kook, af en toe roerend, gedurende 5 minuten.
• Stap 3 Klop maizena en het resterende 1/4 kopje water in een kom. Voeg toe aan de pan; kook, roer, tot het ingedikt is, 1 tot 2 minuten. Haal van het vuur.

• Stap 4

  Kook ondertussen noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Afvoer; meng voorzichtig met de saus om te combineren. Top met komkommers en lente-uitjes.

Tips

Tips: Zwarte bonenpasta of saus is een zoute en licht zoete smaakmaker gemaakt van gefermenteerde zwarte bonen. Het voegt een funky, scherpe smaak toe.

Shaoxing is een gekruide rijstwijn die wordt gebruikt om te koken. In plaats daarvan kan droge sherry worden gebruikt.

Donkere sojasaus (ook wel zwarte sojasaus genoemd) is dikker dan gewone sojasaus, met een vleugje zoetheid. Dikke sojasaus is vergelijkbaar, maar krijgt een plakkerige textuur en de zoetheid van melasse. Combineer in een snuifje gelijke delen gewone sojasaus en melasse als alternatief voor beide.

Geperste tofu is geperst om vocht te verwijderen. Gebakken tofu, die als vervanging kan worden gebruikt, heeft een vergelijkbare taaie textuur en is gemakkelijker te vinden. Zoek het op met andere tofu-producten of op de productafdeling.

Noedels in Shanghai-stijl zijn dikke en taaie tarwenoedels. Als je ze niet kunt vinden, zouden verse Japanse udon-noedels in hun plaats werken.

Voedingsfeiten

Portiegrootte: 1 kopje per portie: 323 calorieën; 10,5 g totaal vet; 2,4 g verzadigd vet; 19 mg cholesterol; 757 mg natrium. 181 mg kalium; 41 g koolhydraten; 2,4 g vezels; 3 g suiker; 14,3 g eiwit; 92 IE vitamine a iu; 4 mg vitamine c; 10 mcg folaat; 65 mg calcium; 3 mg ijzer; 14 mg magnesium; Uitwisselingen:

2 zetmeel, 1 vet, 1 magere proteïne, 1/2 halfvolle proteïne, 1/2 groente