Wood Ear Mushroom Salad Recept

2023 Auteur: Cole Macduff | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-08-25 09:45

Galerij

Receptoverzicht

actief: 8 uur 40 minuten totaal: 8 uur 40 minuten Porties: 6 Voedingsprofiel: zuivelvrij Nootvrij Caloriearm Vetarm Vegetarisch ei Vrij laag toegevoegde suikers Laag koolhydraat Veganistisch Voeding Info Advertentie

Ingrediënten

Ingrediënten checklist

• 2 kopjes gedroogde houten oorpaddestoelen (ongeveer 2 1/2 ounces)
• 1 eetlepel chili-olie
• 2 theelepels gehakte verse gember
• 1 theelepel gehakte knoflook
• 1 theelepel sesamolie
• 1 theelepel chili-bonensaus of sambal oelek (zie Tip)
• 1 ½ eetlepel sojasaus met verlaagd natriumgehalte
• 1 ½ eetlepel dikke sojasaus of donkere sojasaus (zie tip)
• 2 theelepels zwarte azijn (zie tip)
• ½ theelepel suiker
• ½ kopje verse koriander, grof gehakt

Routebeschrijving

Instructies Checklist

• Stap 1

  Week de champignons een nacht in 8 kopjes water.

  Advertentie

• Stap 2 Als je klaar bent om een salade te bereiden, zet je een grote pan water aan de kook. Zet een grote kom met ijswater bij de kachel. Giet de champignons af en snijd ze in stukken van 3 inch. Voeg toe aan het kokende water en laat 5 minuten koken. Breng over met een schuimspaan op het ijswater. Giet af en dep de champignons droog.
• Stap 3 Verhit chili-olie, gember, knoflook en sesamolie in een kleine koekenpan op middelhoog vuur tot ze begint te sissen, ongeveer 30 seconden. Voeg chili-bonensaus (of sambal oelek) toe en kook, al roerend, tot geurig, ongeveer 15 seconden. Haal van het vuur en klop in sojasaus met verlaagd natriumgehalte, dikke (of donkere) sojasaus, zwarte azijn en suiker.
• Stap 4 Breng de saus over in een grote kom. Voeg de champignons en koriander toe en roer om te coaten.

Tips

Tips: Chili-bonensaus is een pittige, zoute smaakmaker gemaakt van chilipepers, gefermenteerde tuinbonen, sojabonen, rijst of tarwe en kruiden. Het wordt veel gebruikt in de keuken van Sichuan. Sambal oelek, een mix van chilipepers, bruine suiker en zout, is een redelijk alternatief.

Donkere sojasaus (ook wel zwarte sojasaus genoemd) is dikker dan gewone sojasaus, met een vleugje zoetheid. Dikke sojasaus is vergelijkbaar, maar krijgt een plakkerige textuur en de zoetheid van melasse. Combineer in een snuifje gelijke delen gewone sojasaus en melasse als alternatief voor beide.

Zwarte azijn (chingkiang) heeft een rijke, rokerige smaak. Balsamico- of sherry-azijn kan als ruilmiddel worden gebruikt.

Om vooruit te komen: maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren.

Voedingsfeiten

Portiegrootte: 1/2 kopje Per portie: 58 calorieën; 3,1 g totaal vet; 0,4 g verzadigd vet; 283 mg natrium. 19 mg kalium; 6,1 g koolhydraten; 1,4 g vezels; 3 g suiker; 0,7 g eiwit; 90 IE vitamine a iu; 1 mg vitamine c; 1 mcg folaat; 51 mg calcium; 1 mg ijzer; 2 mg magnesium; Uitwisselingen:

1 vet, 1/2 groente