Farrosalade Met Boerenkoolrecept

2023 Auteur: Cole Macduff | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-08-25 09:45

Galerij

Receptoverzicht

actief: 30 minuten totaal: 35 minuten Porties: 4 Voedingsprofiel: Eivrij Soja-vrij Gezond ouder worden Caloriearm Vegetarisch Nootvrij Diabetisch Passende Gezonde Immuniteit Laag Natrium Voeding Info Advertentie

Ingrediënten

Ingrediënten checklist

• ¾ kopje geparelde of half geparelde farro
• ½ theelepel zout, verdeeld
• 3 eetlepels extra vergine olijfolie
• 2 eetlepels rode wijnazijn
• 2 theelepels Dijon-mosterd
• 2 theelepels honing
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• ½ theelepel gemalen peper
• 2 kopjes gehakte roodbladige boerenkool
• ½ pond sugar snaps, bijgesneden en diagonaal in stukjes van 1 inch gesneden
• 1 kopje matchstick gesneden wortels
• ½ kopje in dunne plakjes gesneden rode ui
• 3 ons geitenkaas, verkruimeld (2/3 kopje)

Routebeschrijving

Instructies Checklist

• Stap 1

  Kook farro in een middelgrote pan volgens de aanwijzingen op de verpakking (ongeveer 25 minuten), voeg 1/4 theelepel toe. zout aan het kookwater. Giet de farro af.

  Advertentie

• Stap 2 Klop ondertussen olie, azijn, mosterd, honing, knoflook, peper en de resterende 1/4 theelepel. zout in een grote kom. Voeg boerenkool toe en masseer zachtjes tot het licht verwelkt is.
• Stap 3 Voeg de farro, erwten, wortels en ui toe; gooien om te coaten. Bestrooi met geitenkaas. Serveer warm of dek af en zet maximaal 1 dag in de koelkast.

Voedingsfeiten

Portiegrootte: 2 kopjes per portie: 335 calorieën; 16,3 g totaal vet; 4,6 g verzadigd vet; 10 mg cholesterol; 445 mg natrium. 174 mg kalium; 38,9 g koolhydraten; 5,8 g vezels; 9 g suiker; 10,6 g eiwit; 5682 IU vitamine a iu; 25 mg vitamine c; 23 mcg folaat; 100 mg calcium; 3 mg ijzer; 14 mg magnesium; 3 g toegevoegde suiker;