Stevig Recept Voor Kikkererwten En Spinazie

2023 Auteur: Cole Macduff | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-08-25 09:45

Galerij

Receptoverzicht

actief: 20 minuten totaal: 30 minuten Porties: 4 Voedingsprofiel: Zuivelvrij Notenvrij Diabetisch Passend Gezond ouder worden Gezonde zwangerschap Laag toegevoegde suikers Eivrij Soja-vrij Glutenvrij Gezonde immuniteit Vezelarme caloriearme voeding Info Advertentie

Ingrediënten

Ingrediënten checklist

• 2 (15 ounce) blikjes natriumarm kikkererwten, gespoeld, verdeeld
• 1 eetlepel olijfolie
• 12 ons 93% - mager kalkoen
• ½ theelepel gedroogde oregano
• ½ theelepel venkelzaad, geplet
• ½ theelepel geplette rode paprika
• 1 middelgrote ui, fijngehakt (1 kopje)
• 2 middelgrote wortels, in blokjes gesneden (3/4 kop)
• 4 teentjes knoflook, gehakt of 1/2 theelepel knoflookpoeder
• 3 eetlepels tomatenpuree
• 1 (32 ounce) doos natriumarme kippenbouillon (4 kopjes)
• ¼ theelepel gemalen peper
• ⅛ theelepel zout
• 3 kopjes IQF (individueel snel ingevroren) spinazie (8 oz.)
• ¼ kopje geraspte Parmezaanse kaas (optioneel)

Routebeschrijving

Instructies Checklist

• Stap 1

  Mash 1 kan kikkererwten met een aardappelstamper of -vork. Opzij zetten.

  Advertentie
• Stap 2 Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg kalkoen, oregano, venkelzaad en geplette rode peper toe; kook afbrokkelend met een houten lepel, tot de kalkoen niet langer roze is, 2 tot 3 minuten. Voeg ui, wortels en knoflook (of knoflookpoeder) toe; kook, roer vaak, tot ze zacht en geurig zijn, 3 tot 4 minuten. Voeg tomatenpuree toe; kook, roer, gedurende 30 seconden.
• Stap 3 Voeg bouillon, de puree en hele kikkererwten, peper en zout toe aan de pot. Dek af en laat sudderen. Zet het vuur laag en kook, afgedekt, stevig sudderend tot de groenten zacht zijn en de smaken zijn gemengd, ongeveer 10 minuten.
• Stap 4 Spinazie toevoegen en het vuur op middelhoog vuur zetten, roeren, tot de spinazie 1 tot 2 minuten is opgewarmd. Schep de soep in kommen. Garneer elke portie met 1 eetl. Parmezaanse kaas, indien gewenst.

Tips

Tip: individueel ingevroren (IQF) spinazie maakt dit recept een koud kunstje. Als je het niet kunt vinden, gebruik dan een bevroren 10-oz. blok spinazie, kook volgens de aanwijzingen op de verpakking en voeg dan toe aan de soep in stap 4.

Om vooruit te komen: Koel maximaal 3 dagen.

Voedingsfeiten

Portiegrootte: 2 kopjes per portie: 401 calorieën; 13,4 g totaal vet; 2,5 g verzadigd vet; 49 mg cholesterol; 643 mg natrium. 981 mg kalium; 41,3 g koolhydraten; 13,1 g vezels; 10 g suiker; 32,4 g eiwit; 12057 IU vitamine a iu; 11 mg vitamine c; 148 mcg folaat; 180 mg calcium; 6 mg ijzer; 114 mg magnesium;