Citroen Kip & Rijst Recept

2023 Auteur: Cole Macduff | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-08-25 09:45

Galerij

Receptoverzicht

actief: 50 minuten totaal: 1 uur 35 minuten Porties: 8 Voedingsprofiel: Zuivelvrij Nootvrij Diabetisch Passend hart Gezond Laagcalorisch Eivrij Soja-vrij Glutenvrij Laag toegevoegde suikers Laag natriumgehalte Info Advertentie

Ingrediënten

Ingrediënten checklist

• 2 eetlepels olijfolie, verdeeld
• 8 kippendijen zonder been, zonder vel (1 1 / 4-1 1/2 lbs. Totaal), bijgesneden
• 2 grote uien, in dunne plakjes gesneden
• ½ theelepel zout, verdeeld
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 theelepels gemalen kurkuma
• 1 theelepel paprika
• Royale snuifje saffraan (optioneel)
• 3 kopjes geraspte kool (ongeveer 1/2 kleine kop)
• 4 kopjes gekookte bruine rijst, bij voorkeur basmati of jasmijn
• ¼ kopje citroensap
• 2 eetlepels gehakte verse Italiaanse peterselie (optioneel)
• 1 citroen, in plakjes (optioneel)

Routebeschrijving

Instructies Checklist

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 375 graden F. Smeer twee 8-inch vierkante ovenschalen of foliepannen in met kookspray (zie Tip).

  Advertentie

• Stap 2 Verwarm 1 eetl. olie in een grote koekenpan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg 4 kippendijen toe en kook, keer één keer, totdat beide kanten lichtbruin zijn, ongeveer 4 minuten. Leg de kip op een bord en zet apart. Herhaal met de overgebleven kippendijen. Giet alles behalve ongeveer 1 eetl. vet uit de pan.
• Stap 3 Voeg de resterende 1 eetl toe. olie en uien in de pan en bestrooi met 1/4 theelepel. zout. Kook, roer, tot ze zacht en goudbruin zijn, 12 tot 15 minuten. Roer de knoflook, kurkuma, paprika en saffraan erdoor, indien gebruikt; kook al roerend 2 minuten. Leg de uien op een bord en zet apart.

• Stap 4

  Zet de pan terug op middelhoog vuur en voeg kool toe. Kook, roer, tot verwelkt, ongeveer 3 minuten. Roer de rijst, het citroensap en de resterende 1/4 theelepel erdoor. zout en de helft van de gereserveerde ui. Ga door met koken totdat de rijst goed is bedekt en 5 tot 7 minuten is verwarmd.

• Stap 5 Verdeel het rijstmengsel over de voorbereide ovenschalen; nest 4 van de gereserveerde kippendijen in elk gerecht. Bedek elk met de helft van de overgebleven gekookte uien. Bedek beide schalen met folie. Label een en vries maximaal 1 maand in.
• Stap 6 Bak de overgebleven braadpan 30 minuten afgedekt.
• Stap 7 Ontdek en blijf bakken totdat een thermometer in het dikste deel van de kip 165 graden F registreert en de uien rond de randen bruin beginnen te worden, nog 5 tot 10 minuten. Garneer indien gewenst met peterselie en schijfjes citroen.

Tips

Tip: in plaats van de helft in te vriezen, kunt u het volledige recept bakken in een 9x13-inch bakvorm. Bak in stap 6 afgedekt nog eens 10 minuten.

Om vooruit te komen: dit recept met dubbele batch maakt één maaltijd voor vanavond en één voor maximaal 1 maand om in te vriezen (zie stap 5). Om van bevroren te koken: Ontdooi een nacht in de koelkast, bak dan zoals aangegeven in stap 6-7, en voeg nog eens 10 minuten baktijd toe als deze niet is bedekt.

Uitrusting: twee vierkante ovenschalen van 8 inch of foliepannen

Voedingsfeiten

Portiegrootte: 1 dij en 1 kopje rijstmengsel Per portie: 274 calorieën; 9,7 g totaal vet; 2,2 g verzadigd vet; 50 mg cholesterol; 194 mg natrium. 307 mg kalium; 29,4 g koolhydraten; 3,3 g vezels; 3 g suiker; 17 g eiwit; 203 IE vitamine a iu; 16 mg vitamine c; 28 mcg folaat; 39 mg calcium; 2 mg ijzer; 64 mg magnesium;