Quinoa Deli Salade Recept

2023 Auteur: Cole Macduff | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-08-25 09:45

Galerij

Receptoverzicht

actief: 10 minuten totaal: 10 minuten Porties: 1 Voedingsprofiel: Ei-vrij Soja-vrij Diabetisch Passend Gezond ouder worden Hoog calcium Laag Toegevoegde suikers Nootvrij Botgezondheid Glutenvrij Gezonde immuniteit Vezelarme caloriearme voeding Info Advertentie

Ingrediënten

Ingrediënten checklist

• 3 kopjes grof gehakte Bibb-, Boston- of botersla
• ¼ kopje in dunne plakjes gesneden rode paprika
• 2 eetlepels rode-wijnvinaigrette, verdeeld (zie tip)
• ¼ kopje gekookte quinoa
• ½ kopje natriumarme kikkererwten uit blik, gespoeld
• ¼ kopje uitgelekte artisjokharten in blik, in vieren gedeeld
• 1 plak natriumarme deli ham, in blokjes gesneden (1 oz.)
• 2 eetlepels halfvolle, halfvolle mozzarella kaas (1/2 oz.)

Routebeschrijving

Instructies Checklist

• Stap 1

  Gooi sla en peper met 1 eetl. plus 1 theelepel. vinaigrette en plaats op een 9-inch bord.

  Advertentie

• Stap 2 Gooi quinoa en kikkererwten met de resterende 2 theelepels. vinaigrette en leg op de sla en peper. Top met artisjokken, ham en mozzarella.

Tips

Tip: voor een snelle zelfgemaakte rode-wijnvinaigrette, klop 2 eetlepels. rode wijnazijn met 1/8 theelepel. elk zout en peper. Klop langzaam 1/4 kopje extra vergine olijfolie erdoor tot het gemengd is. Extra dressing blijft, afgedekt, maximaal 5 dagen in de koelkast. Breng voor gebruik op kamertemperatuur.

Voedingsfeiten

Portiegrootte: 4 kopjes per portie: 404 calorieën; 20,6 g totaal vet; 4,2 g verzadigd vet; 17 mg cholesterol; 740 mg natrium. 704 mg kalium; 38,7 g koolhydraten; 9,6 g vezels; 7 g suiker; 17,9 g eiwit; 7638 IE vitamine a iu; 67 mg vitamine c; 182 mcg folaat; 223 mg calcium; 5 mg ijzer; 80 mg magnesium;