Trapanese Pesto Pasta & Zoodles Met Zalm Recept

2023 Auteur: Cole Macduff | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-08-25 09:45

Galerij

Receptoverzicht

actief: 35 minuten totaal: 35 minuten Porties: 6 Voedingsprofiel: Zuivelvrij Soja-vrij Diabetisch Passende Gezonde Immuniteit Hoge Bloeddruk Caloriearm Eivrij Bot Gezondheid Gezond Veroudering Hart Gezond Laag Toegevoegde suikers Laag natrium Voeding Info Advertentie

Ingrediënten

Ingrediënten checklist

• 2 courgette (1 3/4 lbs. Totaal)
• 1 theelepel zout, verdeeld
• ½ kopje rauwe hele amandelen, geroosterd
• 1 pond druiventomaten (3 kopjes)
• 1 kopje verpakte verse basilicumblaadjes plus 1/4 kopje gehakte, verdeeld
• 2-4 teentjes knoflook
• ¼ theelepel geplette rode paprika
• 3 eetlepels olijfolie, verdeeld
• 8 gram volkoren spaghetti
• 1 pond zalmfilets zonder vel (ongeveer 4 filets), drooggedept
• ¼ theelepel gemalen peper, plus meer als garnering
• 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas (optioneel)

Routebeschrijving

Instructies Checklist

• Stap 1

  Breng een grote pan water aan de kook. Snijd courgette in lange dunne reepjes met een spiraalsnijder of dunschiller. Plaats in een vergiet boven een grote kom. Gooi met 1/4 theelepel. zout en laat 15 tot 20 minuten uitlekken.

  Advertentie

• Stap 2 Ondertussen puls amandelen in een keukenmachine tot ze grof gehakt zijn. Voeg tomaten, 1 kopje basilicumblaadjes, knoflook en geplette rode peper toe; pols tot grof gehakt. Voeg 2 eetlepels toe. olie en 1/2 theelepel. zout en pols tot gecombineerd; opzij zetten.
• Stap 3 Kook de spaghetti in het kokende water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en doe over in een grote kom. Knijp voorzichtig in de courgette om overtollig water te verwijderen; voeg toe aan de kom met de spaghetti.

• Stap 4

  Verwarm de resterende 1 eetl. olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot het glanst. Kruid zalm met peper en de resterende 1/4 theelepel. zout. Doe de zalm in de pan; kook tot de onderkant goudbruin en krokant is, ongeveer 4 minuten. Draai de zalm om en kook tot hij schilfert als hij met een vork wordt aangeraakt, nog 2 tot 4 minuten. Leg ze op een bord en gebruik een vork om het voorzichtig uit elkaar te schilferen.

• Stap 5 Voeg de pesto toe aan het spaghettimengsel; gooien om te coaten. Roer de zalm er voorzichtig door. Top met de resterende 1/4 kop gehakte verse basilicum. Garneer met Parmezaanse kaas en eventueel extra peper.

Voedingsfeiten

Portiegrootte: 1 1/2 kopjes per portie: 450 calorieën; 23,5 g totaal vet; 3,8 g verzadigd vet; 42 mg cholesterol; 459 mg natrium. 816 mg kalium; 40,8 g koolhydraten; 7,1 g vezels; 5 g suiker; 25,9 g eiwit; 1353 IU vitamine a iu; 37 mg vitamine c; 84 mcg folaat; 84 mg calcium; 3 mg ijzer; 99 mg magnesium;