Mexicaans Ontbijt Klauteren Recept

2023 Auteur: Cole Macduff | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-08-25 09:45

Galerij

Receptoverzicht

actief: 30 minuten totaal: 45 minuten Porties: 4 Voedingsprofiel: Nootvrij Botgezondheid Glutenvrij Gezonde immuniteit Caloriearm Soja-vrij Diabetisch Passend Gezond Veroudering Hart Gezond Laag Natrium Voeding Info Advertentie

Ingrediënten

Ingrediënten checklist

• 4 (6 inch) maïstortilla's
• 2 (3 ounce) koppelt gekookte kippenworsten met kruiden, in plakjes
• 1 middelgrote rode paprika, in hapklare reepjes gesneden (1 kopje)
• 1 middelgrote ui, gehalveerd en in plakjes
• 1 verse poblano of jalapeño chili peper, zonder zaadjes en fijngehakt (zie tip)
• 2 kopjes gekoeld of bevroren eierproduct, ontdooid, of 8 eieren, licht geklopt
• ⅛ theelepel zout
• ¼ kopje afgebrokkelde queso-fresco of geraspte Monterey Jack-kaas met verlaagd vetgehalte (1 ounce)
• Verse plakjes jalapeño chili peper (optioneel)
• Verse koriander takjes (optioneel)

Routebeschrijving

Instructies Checklist

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 400 graden F. Plaats maïstortilla's op een bakplaat. Bak 6 tot 8 minuten of tot ze knapperig zijn. Breek in grove stukken; opzij zetten.

  Advertentie
• Stap 2 Kook worst, paprika, ui en chili peper in een zeer grote koekenpan op middelhoog vuur gedurende ongeveer 6 minuten of tot de groenten zacht zijn en de worst bruin is.
• Stap 3 Voeg eieren, zout, queso-fresco (of Monterey Jack) en de gebroken tortilla-stukjes toe. Kook zonder te roeren, totdat het mengsel op de bodem en rond de randen begint te stollen. Til met een spatel of grote lepel het gedeeltelijk gekookte eimengsel op en vouw het zodat het ongekookte deel eronder stroomt. Blijf 2 tot 3 minuten koken of tot het eimengsel gaar maar nog glanzend en vochtig is. Onmiddellijk van het vuur halen. Garneer indien gewenst met plakjes verse jalapeño peper en takjes verse koriander voor het opdienen.

Tips

Tip: omdat chili pepers vluchtige oliën bevatten die je huid en ogen kunnen verbranden, vermijd zoveel mogelijk direct contact met hen. Draag plastic of rubberen handschoenen wanneer u met chili pepers werkt. Als je blote handen de paprika's aanraken, was je handen en nagels dan goed met zeep en warm water. Poblano-pepers zijn milder dan jalapeños. Kies de peper voor het gewenste kruidenniveau.

Voedingsfeiten

Portiegrootte: 1 1/2 kopjes per portie: 227 calorieën; 4,8 g totaal vet; 1,2 g verzadigd vet; 33 mg cholesterol; 558 mg natrium. 389 mg kalium; 21,8 g koolhydraten; 2,8 g vezels; 4 g suiker; 23,8 g eiwit; 2645 IE vitamine a iu; 113 mg vitamine c; 3 mcg folaat; 137 mg calcium; 4 mg ijzer; 38 mg magnesium; Uitwisselingen:

2 1/2 mager eiwit, 1 1/2 zetmeel, 1/2 groente