Geroosterde Peer & Lepel Broodtaart Met Cranberry, Sinaasappel & Jalapeño Glazuur Recept

2023 Auteur: Cole Macduff | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-08-25 09:45

Galerij

Receptoverzicht

actief: 35 minuten totaal: 2 uur 20 minuten Porties: 8 Voedingsprofiel: notenvrij Diabetisch Passend hart Gezond Laagcalorisch Vegetarisch Soja-vrij Glutenvrij Vezelarm Natriumvoeding Info Advertentie

Ingrediënten

Ingrediënten checklist

• 1 kopje water
• 1 eetlepel ongezouten boter, op kamertemperatuur
• 1 eetlepel druivenpitolie of koolzaadolie
• 1 kopje steengemalen gele maïsmeel (zie tip)
• 1 eetlepel honing plus 1 theelepel, verdeeld
• ½ theelepel fijn zeezout plus 1/8 theelepel, verdeeld
• 1 kopje vetvrije melk
• 1 ei, licht opgeklopt
• 2 eiwitten, licht opgeklopt
• 1 kopje appelsap of appelcider
• 1 kopje sinaasappelsap
• ¼ kopje verse of bevroren veenbessen
• 1 (3 inch) kaneelstokje, indien gewenst geroosterd (zie Tip)
• ½ van een vanilleboon
• ½ van een verse jalapeño chili peper, zonder zaadjes (zie Tip)
• 12 gram rijpe, maar stevige peren (3 klein), geschild, gehalveerd, geboord en in dunne plakjes gesneden
• ¼ theelepel gemalen kaneel

Routebeschrijving

Instructies Checklist

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 375 graden F. Breng het water aan de kook in een grote pan.

  Advertentie

• Stap 2 Roer ondertussen boter en olie door elkaar in een kleine kom.
• Stap 3 Haal de pan van het vuur als het water kookt. Strooi langzaam maïsmeel onder voortdurend roeren over het water. Ga door met koken en roer 2 tot 3 minuten of tot het mengsel erg dik en glad is.
• Stap 4 Zodra je het maïsmeelbeslag van het vuur haalt, voeg je het boter-oliemengsel, 1 eetlepel honing en 1/2 theelepel zout toe; roer tot gecombineerd. Laat het beslag 2 tot 3 minuten afkoelen of totdat je je vinger erin kunt steken en laat het daar minimaal 5 seconden staan.
• Stap 5 Voeg melk, ei en eiwitten toe aan het beslag; klop met een garde of een handbediende elektrische mixer op gemiddelde snelheid gedurende ongeveer 2 minuten of tot het glad is. (Het beslag is dun.)

• Stap 6

  Smeer een ovenvaste gietijzeren of andere zware koekenpan van 8 of 9 inch in met kookspray. (Of veeg het af met keukenpapier dat in druivenpitolie is gedompeld.) Verwarm de koekenpan op middelhoog vuur ongeveer 5 minuten of tot hij heet is. Giet het beslag in de hete koekenpan. Bak ongeveer 20 minuten of tot het lepelbrood stopt met puffen en rijzen. Overdrijf niet.
• Stap 7 Bereid ondertussen glazuur voor: Combineer appelsap (of appelcider), sinaasappelsap en veenbessen in een middelgrote pan en kook en roer op middelhoog vuur tot het kookt. Voeg kaneelstokje, vanilleboon en jalapeño toe aan de sudderende veenbessen. Roer voorzichtig om te mengen. Laat zachtjes, onbedekt, ongeveer 1 1/4 uur of tot de veenbessen zacht zijn en de vloeistof stroperig is en ongeveer 1/4 kop meet. Als de vloeistof verdampt, bevochtig de veenbessen door kleine, gelijke hoeveelheden appelsap en sinaasappelsap toe te voegen. Verwijder het kaneelstokje, de vanilleboon en de jalapeño en gooi ze weg. Roer de resterende 1/8 theelepel zout erdoor. Roer indien nodig de extra theelepel honing erdoor om de smaak af te ronden. (Laat het glazuur een beetje afkoelen voordat u honing toevoegt.) Houd het warm tot het nodig is (zie Tip).

• Stap 8

  Haal de koekenpan uit de oven; verdeel de plakjes peer voorzichtig over het lepelbrood in een cirkelvormig patroon. Bestrooi met gemalen kaneel. Bak ongeveer 10 minuten of tot ze mooi bruin zijn en de peren zacht maar toch hun vorm behouden.
• Stap 9 Schep om te serveren een deel van het warme glazuur over het brood. Serveer onmiddellijk. Geef eventueel overgebleven glazuur door.

Tips

Tips: het is van cruciaal belang om steengemalen maïsmeel te gebruiken voor dit lepelbrood. Als u per ongeluk een maïsmeelmix of maaltijd koopt die niet op steen is gemalen, kan het lepelbrood taai en hard zijn. Zorg er ook voor dat u het maïsmeelbeslag niet te gaar maakt.

Rooster desgewenst het kaneelstokje door het met een tang vast te pakken en het ongeveer een minuut of zo boven een hoge gasvlam ongeveer 1 minuut te houden of totdat het een schaduw donkerder maakt en geurig is. (Of zet het kaneelstokje direct op een hete elektrische spoel en draai het terwijl het toost. Dit duurt 20 tot 30 seconden.) Draag bij beide methodes ovenwanten of gebruik een betrouwbare pannenlap.

Omdat chili pepers vluchtige oliën bevatten die je huid en ogen kunnen verbranden, vermijd zoveel mogelijk direct contact met hen. Draag plastic of rubberen handschoenen wanneer u met chili pepers werkt. Als je blote handen de paprika's aanraken, was je handen en nagels dan goed met zeep en warm water.

Om overgebleven glazuur op te slaan, moet u het maximaal 3 dagen in een afgedekte container bewaren. Om te gebruiken, verwarm in de magnetron op Medium 20-30 seconden per keer tot het opgewarmd is.

Voedingsfeiten

Portiegrootte: 1 portie Per portie: 172 calorieën; 4,5 g totaal vet; 1,4 g verzadigd vet; 28 mg cholesterol; 182 mg natrium. 257 mg kalium; 29,3 g koolhydraten; 2,8 g vezels; 14 g suiker; 4,4 g eiwit; 250 IE vitamine a iu; 18 mg vitamine c; 18 mcg folaat; 54 mg calcium; 1 mg ijzer; 33 mg magnesium; Uitwisselingen:

1 1/2 zetmeel, 1/2 vet, 1/2 fruit