She-Crab Soep Recept

2023 Auteur: Cole Macduff | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-08-25 09:45

Galerij

Receptoverzicht

actief: 25 minuten totaal: 1 uur 30 minuten Porties: 8 Voedingsprofiel: Eivrij Soja-vrij Caloriearm Nootvrij Glutenvrij Vetarm Voeding Info Advertentie

Ingrediënten

Visvoorraad

• Schelpen van 1 pond grote garnalen
• 1 kopje gehakte wortel (ongeveer 2 wortels)
• ½ kopje gehakte selderij met bladeren
• ⅓ kopje gehakte ui
• 3 takjes verse peterselie
• 1 laurier
• 3 hele zwarte peperkorrels
• ½ theelepel zout
• 3 ½ kopjes water
• 1 eetlepel citroensap

Soep

• 1 eetlepel olijfolie
• 1 kopje gehakte ui
• ½ kopje selderij
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• ⅓ kopje droge sherry
• ½ kopje ongekookte bruine rijst
• 2 eetlepels krabkuit of rode kaviaar
• 2 kopjes vetvrij half en half
• 8 gram vers of bevroren gekookt krabvlees (zie tip), kraakbeen verwijderd en in vlokken
• 1 eetlepel vers gesneden bieslook

Routebeschrijving

Instructies Checklist

• Stap 1

  Visbouillon klaarmaken: Doe de garnalenschalen in een grote pan. Voeg wortel, selderij, ui, takjes peterselie, laurier, hele peperkorrels en zout toe. Voeg het water en het citroensap toe. Breng aan de kook; verminder hitte. Laat 45 minuten afgedekt sudderen. Zeef het mengsel door 100% katoenen kaasdoek; gooi de vaste stoffen weg; opzij zetten.

  Advertentie

• Stap 2 Soep bereiden: Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur; voeg ui, selderij en knoflook toe. Kook en roer tot ze zacht zijn. Voeg sherry toe. Breng aan de kook; verminder hitte. Kook zachtjes, onbedekt, tot de vloeistof bijna is verdampt.
• Stap 3 Roer de ongekookte bruine rijst erdoor. Voeg visbouillon en krabkuit (of rode kaviaar) toe. Breng aan de kook; verminder hitte. Dek af en laat ongeveer 40 minuten sudderen of tot de rijst gaar is. Koel het mengsel een beetje af.
• Stap 4 Pureer het rijstmengsel in een blender, indien nodig half voor een half, tot het bijna glad is. Keer terug naar de pan; roer half en half. Verwarm door. Roer het krabvlees erdoor. Bestrooi individuele porties met gesneden bieslook.

Tips

Tip: u kunt krabvlees in blik in blik vervangen als er geen vers of bevroren krabvlees beschikbaar is.

Om vooruit te komen: Bereid visbouillon (Stap 1) en bewaar tot 3 dagen in de koelkast of tot 6 maanden in de vriezer.

Uitrusting: kaasdoek

Voedingsfeiten

Portiegrootte: 3/4 kop per portie: 160 calorieën; 3,2 g totaal vet; 0,5 g verzadigd vet; 39 mg cholesterol; 579 mg natrium. 168 mg kalium; 18,5 g koolhydraten; 0,8 g vezels; 2 g suiker; 9,2 g eiwit; 152 IE vitamine a iu; 5 mg vitamine c; 26 mcg folaat; 74 mg calcium; 1 mg ijzer; 52 mg magnesium; Uitwisselingen:

1 mager eiwit, 1 zetmeel, 1/2 vet