Basil-Ricotta Cheese Dumplings Met Romige Erwten & Spekrecept

2023 Auteur: Cole Macduff | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-08-25 09:45

Galerij

Receptoverzicht

actief: 40 minuten totaal: 40 minuten Porties: 4 Voedingsprofiel: Nootvrij Botgezondheid Gezonde immuniteit Laag toegevoegde suikers Soja-vrij Gezond ouder worden Hoog calcium Voeding Info Advertentie

Ingrediënten

Ingrediënten checklist

• 2 kopjes halfvolle ricotta kaas
• 2 grote eierdooiers
• ½ kopje bloem voor alle doeleinden, plus meer voor afstoffen
• ½ kopje gehakte verse basilicum, plus meer voor garnering
• ¼ theelepel gemalen peper
• ⅛ theelepel zout
• 2 eetlepels extra vergine olijfolie
• ⅓ kopje gehakte pancetta of spek
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 kopje verse of bevroren erwten
• ½ kopje lichte room
• Geschaafde Parmezaanse kaas & erwtenscheuten voor garnering

Routebeschrijving

Instructies Checklist

• Stap 1

  Breng een grote pan water zachtjes aan de kook. Bestuif een grote bakplaat met bloem. Bekleed een andere bakplaat met keukenpapier.

  Advertentie

• Stap 2 Roer de ricotta, eierdooiers, bloem, basilicum, peper en zout door elkaar in een middelgrote kom tot ze gecombineerd zijn. Vorm het mengsel tot ongeveer 20 langwerpige knoedels of quenelles (zie tip), waarbij u voor elk ongeveer 1 volle eetlepel gebruikt. Leg ze op de met bloem bestoven pan.
• Stap 3 Laat de knoedels voorzichtig in het kokende water vallen en kook tot ze beginnen te drijven, 2 tot 3 minuten. Verwijder met een schuimspaan en breng over naar de met keukenpapier beklede pan.
• Stap 4 Verhit 1 eetlepel olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de helft van de knoedels toe en kook, draai ze een keer, tot ze bruin zijn, ongeveer 5 minuten. Breng over naar een schone plaat. Herhaal dit met de resterende 1 eetlepel olie en knoedels.

• Stap 5

  Voeg pancetta (of spek) en knoflook toe aan de pan. Kook al roerend, tot geurig, ongeveer 1 minuut. Voeg erwten en room toe. Kook, af en toe roerend, tot het verdikt is, ongeveer 2 minuten. Serveer de dumplings met de saus, gegarneerd met Parmezaanse kaas, erwtenscheuten en eventueel meer basilicum.

Tips

Tip: gebruik 2 lepels om van je knoedels mooie ovalen te maken, ook wel quenelles genoemd. Schep een klodder van het ricottamengsel van de ene lepel op de andere, tot je een gladde voetbalvormige knoedel krijgt.

Voedingsfeiten

Portiegrootte: 5 knoedels en 1/4 kop saus Per portie: 449 calorieën; 27,9 g totaal vet; 12 g verzadigd vet; 154 mg cholesterol; 430 mg natrium. 352 mg kalium; 25,6 g koolhydraten; 2,1 g vezels; 3 g suiker; 23,5 g eiwit; 1675 IU vitamine a iu; 8 mg vitamine c; 97 mcg folaat; 404 mg calcium; 2 mg ijzer; 41 mg magnesium; Uitwisselingen:

3 vetten, 2 1/2 half vet eiwit, 1 zetmeel, 1/2 hoog vet eiwit