Verkoolde Groente- En Bonen-tostadas Met Limoencrema-recept

2023 Auteur: Cole Macduff | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-08-25 09:45

Galerij

Receptoverzicht

actief: 45 minuten totaal: 45 minuten Porties: 6 Voedingsprofiel: Eivrij Soja-vrij Glutenvrij Gezonde immuniteit Hoge bloeddruk Lage toegevoegde suikers Laag natrium Nootvrij Diabetisch Passend Gezond Veroudering Hart Gezond Vezelarm Caloriearme Voeding Info Advertentie

Ingrediënten

Limoen Crema

• 5 eetlepels zure room
• ⅛ theelepel limoenzeste
• 2 theelepels limoensap
• ⅛ theelepel koosjer zout

Tostadas

• 6 maïstortilla's
• 2 eetlepels koolzaadolie plus 2 theelepels, verdeeld
• 4 teentjes knoflook, in plakjes gesneden, verdeeld
• 1 ½ theelepel komijnpoeder
• 1 theelepel koosjer zout, verdeeld
• ⅛ theelepel chipotle chili poeder
• 2 (15 ounce) blikjes zonder zout toegevoegde zwarte bonen, gespoeld
• ¼ kopje water, plus meer indien nodig
• 2 middelgrote rode paprika's, in plakjes
• 1 grote rode ui, gehalveerd en in plakjes
• 2 middelgrote courgette, gehalveerd en 1/2 inch dik gesneden
• 1 kopje verse of bevroren maïskorrels
• ¼ theelepel gemalen peper
• 1 kopje dun gesneden kool
• ¼ kopje gehakte verse koriander
• 6 eetlepels verkruimelde cotija-kaas

Routebeschrijving

Instructies Checklist

• Stap 1

  Om crema te bereiden: combineer zure room, limoenschil, limoensap en zout in een kleine kom. Opzij zetten.

  Advertentie

• Stap 2 Tostadas bereiden: Plaats een rek in het bovenste derde deel van de oven; voorverwarmen tot 400 graden F.
• Stap 3 Bestrijk beide kanten van tortilla's met 1 eetlepel olie en verdeel ze op een bakplaat. (Het is oké als ze elkaar een beetje overlappen; ze krimpen tijdens het koken.) Bak, halverwege een keer draaien, tot ze bruin en knapperig zijn, ongeveer 10 minuten. Breng over naar een rooster en laat afkoelen.

• Stap 4

  Verwarm ondertussen 2 theelepels olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg 1 teentje knoflook toe en kook, af en toe roerend, tot geurig, ongeveer 30 seconden. Voeg komijn, 1/2 theelepel zout en chilipoeder toe; kook en roer nog 30 seconden. Voeg bonen toe en kook, af en toe roerend, tot het ongeveer 4 minuten is verwarmd. Breng de bonen over naar een keukenmachine en voeg 1/4 kopje water toe. Pulseer tot een gladde massa, voeg indien nodig meer water toe, 1 eetlepel per keer.
• Stap 5 Verwarm vleeskuikens voor op hoog.
• Stap 6 Gooi paprika, ui, courgette, mais, gemalen peper, de resterende 3 teentjes knoflook, 1 eetlepel olie en 1/2 theelepel zout in een grote kom. Verspreid op een grote omrande bakplaat. Rooster, af en toe roerend, tot licht verkoold, 8 tot 12 minuten.
• Stap 7 Top de tostadas met wat van de bonen, verkoolde groenten, kool, koriander, kaas en de gereserveerde crema.

Voedingsfeiten

Portiegrootte: 1 tostada per portie: 327 calorieën; 12,5 g totaal vet; 2,8 g verzadigd vet; 12 mg cholesterol; 522 mg natrium. 733 mg kalium; 43,3 g koolhydraten; 10,5 g vezels; 7 g suiker; 13,1 g eiwit; 1615 IU vitamine a iu; 72 mg vitamine c; 56 mcg folaat; 174 mg calcium; 3 mg ijzer; 110 mg magnesium; Uitwisselingen:

2 zetmeel, 1 1/2 vet, 1 1/2 groente, 1 magere proteïne, 1/2 halfvolle proteïne