Bekijk: de beste vriezer-tips!
Ik denk dat mijn koelkast iets geweldigs is. Het houdt mijn melk koud, mijn groenten knapperig en mijn open kruiden worden beschimmeld. Maar ik denk twee keer na voordat ik de verse erfstuktomaten voor mijn favoriete tomatenrecepten ergens in de buurt van dat magische keukenapparaat laat.
Als je een volledig gerijpte tomaat in de koelkast legt, zal de patrouille je waarschijnlijk niet geselen, maar het is het beste om tomaten op kamertemperatuur op het aanrecht te bewaren, zoals de natuur het bedoeld heeft.
De koelkast kan de levensduur van veel groenten en fruit verlengen, maar tomaten zijn gevoelig. Ze haten elke temperatuur van minder dan ongeveer 50 graden. Ze zullen een zogenaamde 'huiveringwekkende blessure' oplopen die die rode bol van sappige zoetheid in een melige puinhoop zal veranderen. Een iets onderrijpe vrucht is het meest vatbaar voor beschadiging, omdat de koude temperaturen het rijpingsproces stoppen.
Gerelateerde link: Lees hier hoe u tomaten kunt schillen, zaaien en bewaren
Maar wat doe je als je meer tomaten hebt dan je aankan? (Zoals ik doe, complimenten van mijn enorme tuin.) Je kunt ze bevriezen. Verwijder gewoon de kern (het groene deel dat aan de wijnstok hecht) en vries ze in hun geheel in een gallon zip-lock tas. Natuurlijk kom je nooit met een perfecte wijnstok-gerijpte tomaat die je kunt snijden en rauw kunt serveren nadat deze is ingevroren, maar de bevriezing die de textuur verandert, is geen factor wanneer je bevroren tomaten gebruikt om te koken. (Leer hier de beste manier om verse producten te bevriezen.) Tomaten die op hun hoogtepunt zijn ingevroren, behouden hun smaak. Ik maak graag tomatensaus met mijn bevroren tomaten.
Ooit geprobeerd een rijpe tomaat te schillen? De schil glijdt veel gemakkelijker van een bevroren tomaat dan van een verse, wat tijd bespaart als je wilt dat je saus schilvrij is.
Gerelateerde Links:
Ontvang hier 15 heerlijke recepten voor zelfgemaakte pastasaus.
